Idag tar vi ett virtuellt språng in i Mellanöstern och låter oss fascineras av deras speciella kök. Dagens stjärnmat är hummus: det är en tjock sås gjord på kikärter eller bönor och tahini (en grädde tillagad med sesamfrön). Normalt åtföljs hummus av osyrat bröd eller pitabröd (det klassiska arabiska brödet) och smakas som en förrätt tillsammans med råa grönsaker. Ett slags återbesökt pinzimonio. Låt oss börja!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 182 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För hummusen
- 150 g kikärter
- 1 kvist persilja
- 1 vitlöksklyfta
- q.s. av salt
- 1 nypa röd paprika
- Ca 30-50 ml vatten
- 3 matskedar (30 ml) extra jungfruolja
- obehandlad citronsaft
- 10 g (1 msk) tahini
Att tjäna
- några myntablad
- 1 strö söt paprika
- 2 bitar pitabröd eller osyrat bröd
Material behövs
- Skål för blötläggning av kikärter
- Gryta för tillagning av kikärter
- Chopper
- Stekpanna
- Träslev
- Såsbåt eller skål för servering
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda hummusen är det nödvändigt att blötlägga de torkade kikärtorna minst 20-24 timmar innan. För att påskynda tiden kan du använda konserverade kikärter, färdiga att smaksättas.- Töm kikärtorna från blötläggningsvattnet och skölj dem i färskt rinnande vatten för att ta bort alla näringsämnen.
- Doppa kikärtorna i lättsaltat kokande vatten och koka i cirka en och en halv timme tills de är mjuka.
- Töm kikärtorna från vattnet och krydda dem i en kastrull med lite extra jungfruolja, en vitlöksklyfta och lite chilipeppar. Tillsätt eventuellt mer salt.
- Ta bort vitlöksklyftan från kikärtorna.
- Överför de smaksatta kikärtorna till en matberedare, tillsätt tahini, citronsaft och persilja.
Vad är tahini?
Det är en typisk sås för asiatisk matlagning, tillagad genom att blanda rostade sesamfrön med lite druvkärnsolja (eller sesamfröolja) med en nypa salt.- Om hummusen är för tjock lägger du till lite av kokvattnet från kikärtorna: på så sätt får såsen en mer sammetslen och mindre kompakt konsistens.
- Servera hummusen (kikärtsgrädden) med ett stänk söt paprika, några myntablad och osyrat bröd (eller pitabröd!).
Alices kommentar - PersonalCooker
Om du då och då vill prova etnisk mat och lite annorlunda än de du är van vid att äta, kommer hummus säkert att vara något för dig. En bra baljväxtsås, näringsrik, källa till vitaminer (vitamin E), fibrer och mineraler. Definitivt att prova!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. Näringsvärdena inkluderar det lilla medföljande brödet som nämns i Alices recept.
Hemmagjord hummus - grädde av kikärter och sesam - är en tjock medföljande sås som kan användas i kombination med pitabröd eller osyrat bröd, men uppskattas också tillsammans med andra orientaliska rätter. en stor portion komplexa kolhydrater och några proteiner med medelbiologiskt värde. Energiintaget är INTE särskilt högt men inte försumbart. Den genomsnittliga delen av hemlagad hummus - kikärter och sesamgrädde med lite bröd är totalt cirka 150 g (270kcal).
.jpg)
