Om jag säger "hamburgare", vad tänker du på? En fin brunad köttbulle, krispig på utsidan och saftig på insidan? Tja, när vi bestämmer oss för att äta middag med en god hamburgare (och det spelar ingen roll om det är kött, fisk eller grönsaker!), Kan en sak inte saknas: mjukt, sött bröd, med massor av sesamfrön. Jag är ungefär att föreslå att du kommer att ge ditt burger nytt liv.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 268 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 60 g Manitoba mjöl
- 60 ml vatten
- 15 g kornmalt
- 2 g torkad bryggerjäst
Att borsta
- 2 matskedar vatten
- 20 g sesamfrön
Till huvudpastan
- 12 g salt
- 25 ml extra jungfruolja
- 25 g smör
- 30 g kornmalt
- 100 ml vatten
- 70 ml mjölk
- 2 g torkad bryggerjäst
- 400 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Skålar
- Våg väger mat
- Träslev
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Kavel
- Borsta
- Tesked
- Genomskinlig film
- Ring- eller skålpasta med en diameter på 8 eller 10 cm
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt förberedelsen av surdeg. Sikta Manitoba -mjölet i en skål och tillsätt den uttorkade bryggerjästen i mitten. Värm vattnet och söt det med kornmalten. Blanda det ljumma vattnet med malten till mjölet, blanda sedan med en träsked tills du får en tjock smet som inte går att använda med händerna. Täck skålen med ett ark plastfilm och låt jäsa i varm miljö i kl. minst en timme.
Visste du att
Torkad bryggerjäst kan ersättas med 6 g färsk bryggerjäst eller med en dos färsk jäst motsvarande 30% av mjölets vikt.
Kornmalt är en grundläggande ingrediens för beredning av smörgåsbröd eftersom det ger den typiska doften av just detta bröd. Det kan dock ersättas med samma mängd honung eller farinsocker.- När jäsningen är klar börjar du förbereda huvuddegen. Sikta Manitoba -mjölet i en stor skål. Värm vattnet och mjölken, smält sedan smöret och resterande kornmalt i dem. Tillsätt den flytande delen i mjölet., tillsätt extra jungfruolja, surdeg och torrbryggerjäst. Knåda snabbt och tillsätt saltet som den sista ingrediensen.
- Blanda degen med händerna i minst 10 minuter, var noga med att slå degen på arbetsytan för att uppmuntra utvecklingen av gluten.
- Samla degen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa i en varm miljö i 20 minuter: under denna tid kommer degen inte att jäsa särskilt mycket, men degen kommer att kunna slappna av, följaktligen blir dragningen mycket lätt.
Den perfekta platsen för jäsning
För att underlätta jäsningen är det lämpligt att låta degen vila i en varm miljö (t.ex. ugnen släckt men med lampan tänd eller ugnen förvärmd till 180 ° C i 2 minuter, sedan avstängd eller nära en radiator), men vid samtidigt borta från drag: för detta ändamål rekommenderas att täcka skålen med ett ark transparent film.- När den nödvändiga tiden har gått tar du ut degen från skålen och lägger den försiktigt på en arbetsyta klädd med bakpapper. Öppna degen med händerna för att bilda ett tunt lager (1 cm). För att jämna ut ytan, rulla ut degen med en kavel, undvik alltför stort tryck.
- Gör en cirkel med en rund konditor med en diameter på 8 eller 10 cm. Med den återstående degen, forma bollar med händerna och platta till dem. Cirklarna måste ha en tjocklek på 1-1,5 cm och en diameter på 8 eller 10 cm: med dessa doser erhålls 6-8 smörgåsbröd.
- Lägg rullarna på två tallrikar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i en varm miljö i 2 timmar.
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Pensla rullarnas yta med vatten och avsluta sedan med sesamfrön.
- Ställ in i ugnen och grädda i 180 grader i 20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna före konsumtion. Skär mackorna horisontellt och fyll med köttburgare eller veggieburgare.
- Smörgåsrullar kan frysas in.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dessa smörgåsar är utsökta för att fånga vår burgare - vi ger det ett nytt liv! Och föreställ dig sedan en kväll med vänner och presentera en smörgås helt tillagad med dina händer: du kommer säkert att göra ett stort intryck och lämna alla förbluffade! Låt det Satsa?Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hamburgerbullar är bakverk.
De har ett medelstort energiintag, framför allt från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är hög.
Smörgåsar för hamburgare måste ingå i portioner som ingår i kosten mot fetma, i kosten för typ 2 -diabetes mellitus och för hypertriglyceridemi.
De är kontraindicerade för laktosintolerans och celiaki.
De uppfyller kriterierna för den vegetariska men inte veganska kosten.
Den genomsnittliga delen varierar beroende på kostens övergripande sammansättning. För en smörgås räcker det med 50-60 g (135-160 kcal).
