Liknande ämnen: vätgas kraft
Allmänhet
Den alkaliska kosten gynnar "intaget av" alkaliska livsmedel " - som grönsaker, färsk frukt, fruktjuicer, knölar, nötter och baljväxter - begränsande" sura livsmedel ", såsom spannmål, kött och ostar; alkohol och kolsyrade drycker är inte heller rekommenderas som cola och mycket salt mat.
Påstådda fördelar
Den alkaliska kosten är baserad på övervägandet att en "kost rik på sura livsmedel slutar störa syra-basbalansen i kroppen", vilket främjar förlusten av viktiga mineraler, såsom kalcium och magnesium i benen.
Sådana förändringar skulle gynna uppkomsten av en "kronisk acidos av mild grad, vilket i sin tur skulle vara en predisponerande faktor för vissa sjukdomar och för en känsla av allmän sjukdomskänsla.
Den alkaliska kosten rekommenderar att du konsumerar 70-80% av alkaliska livsmedel och 20-30% av sura livsmedel varje dag. Denna livsmedelsmodell är klart närmare den som människan följde fram till jordbrukets upptäckt än den nuvarande.
Hur vet man när ett element är surt?
Ett livsmedels surhet mäts inte i färskt tillstånd, utan på askan (mineraler) som finns kvar efter förbränning. Dessa oorganiska ämnen, därför inte metaboliserbara, kan bete sig som syror eller baser, och som sådana delta i upprätthållandet av normalt organiskt pH.
Citronen har till exempel ett mycket lågt pH, kopplat till den rikliga närvaron av citronsyra; den anses dock vara en alkalisk mat eftersom dess sura komponenter är organiska till sin natur och som sådana lätt metaboliseras av kroppen och elimineras genom andning. medan de oorganiska baserna finns kvar där längre.
Grundämnena som ger upphov till bildning av syror som minskar urinens pH är svavel, fosfor och klor, medan livsmedel som är rika på natrium, kalium, magnesium och kalcium anses vara alkaliska.
Pral
Ett mycket använt index för att utvärdera försurande eller alkaliserande egenskaper hos ett livsmedel är den så kallade PRAL (Potential Renal Acid Load).
Ur praktisk synvinkel:
- livsmedel med negativ PRAL (PRAL -) är potentiellt alkaliserande (t.ex. grönsaker och frukt)
- livsmedel med positiv PRAL (PRAL +) har en försurande effekt (t.ex. kött, mjölkderivat, fisk och äggula).
Förutom tabellen nedan har vi utarbetat en praktisk onlinekalkylator för att fastställa PRAL för en diet
Organismens surhet
Vårt blod är något alkaliskt och under normala förhållanden varierar dess pH mellan 7,35 och 7,45. Upprätthållandet av dessa värden ges av den subtila balansen mellan produktion och utsöndring av alkaliska och sura ämnen, där njurarna och lungorna huvudsakligen deltar. Andningsmekanismen eliminerar eller behåller kolsyra i form av koldioxid, vilket ökar eller minskar blodets pH -värde, medan njurmekanismen eliminerar eller behåller H + och buffertar.
Blod
Muskel
Lever
Magsyra
Saliv
Urin
Bukspott
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Oavsett kost genererar normal metabolism enorma mängder flyktiga (elimineras genom andning) och fasta (elimineras av njurarna) syror varje dag. Förutom de redan beskrivna homeostatiska systemen är andra biologiska mekanismer som kallas buffertsystem inblandade, som effektivt kan neutralisera en del av syrorna. Den främsta bland dem är kolsyra / natriumbikarbonatsystemet. Det är ingen slump att den senare ibland tas av idrottare i syfte att buffra acidosen som induceras av den anaeroba mjölksyremekanismen och förlänga toleransen mot trötthet.
Det är inte heller av en slump att organismen under denna ansträngning ökar lungventilationen i syfte att eliminera överskottet av koldioxid, därför indirekt av vätejoner som ges genom dissociation av kolsyra.
Metabolisk acidos
Endast under extraordinära omständigheter kan produktionen av sura metaboliter växa till den grad att den orsakar acidos; detta händer till exempel under en allvarlig anaerobios (till exempel efter en kardiovaskulär kollaps), vilket ger upphov till så stora mängder mjölksyra att normala homeostatiska mekanismer blir otillräckliga.
En annan orsak till acidos är den så kallade ketosen, som uppstår efter en överdriven katabolism av lipider och vissa aminosyror; detta tillstånd är typiskt för dekompenserad diabetes mellitus (diabetisk ketoacidos), men också för långvarig fasta och en kronisk kost baserad på det extrema minskning av kolhydratintaget till förmån för fett och proteiner (starkt ketogent).
Symtom på akut acidos inkluderar slöhet, hjärtklappning, illamående, kräkningar, huvudvärk, stupor och koma; kronisk acidos åtföljs av en ökad risk för frakturer och osteoporos.
Metabolisk alkalos
Mer sällsynta, men fortfarande möjliga, är tillstånden för metabolisk alkalos, som åtföljs av kramper, muskelspasmer, irritabilitet och överkänslighet. De beror i allmänhet på kräkningar eller överdrivet intag av alkaner.
Blod pH -värden under 6,8 och över 7,82 är inte kompatibla med livet.
Alkalisk kost och hälsa "
