Vad är den dissocierade kosten?
Den dissocierade kosten, som först beskrivs i boken Matallergi, publicerad 1931 av Dr William Howard Hay, är en kost som är mycket spridd i det internationella kostlandskapet.
Ledmotivet för denna diet representeras av möjligheten att vinna i välbefinnande och form genom korrekt koppling av de olika livsmedlen.
I synnerhet är den klassiska dissocierade kosten och dess varianter baserade på mycket strikta regler, som förbjuder sammanslutning av vissa livsmedel inom samma måltid eller till och med samma dag.
Detta koncept har tagits upp och återbesökts av andra författare, vilket ger upphov till en lång lista med dieter, åtminstone delvis, baserade på teorin om "goda och dåliga matkombinationer".
Regler att följa
Just i kraft av denna heterogenitet kommer vi att försöka klassificera de tio huvudreglerna som dissocierade dieter bygger på i viktordning.
Korrekt koppling av livsmedel innebär:
- I samma måltid äter du bara en koncentrerad mat eller flera "kompatibla" livsmedel (som i allmänhet tillhör samma kategori)
- Kombinera inte proteinrik mat med andra baserade på kolhydrater i samma måltid, särskilt om de är sockerrika.
- Undvik att kombinera proteinkällor av olika slag (till exempel kött och fisk eller baljväxter och mejeriprodukter)
- Ät komplexa kolhydrater och sockerarter i separata måltider
- Att överge den klassiska vanan att avsluta måltiden med frukt och / eller dessert; bättre att konsumera dessa livsmedel ensam och vid olika tidpunkter på dagen
- Kroppsbalansen störs av den moderna livsstilen, som gynnar ackumulering av toxiner till den grad att äventyra hela organismens funktionalitet.För att försvara sig mot farorna med detta farliga tillstånd är det nödvändigt att öka konsumtionen av frukt, grönsaker, smoothies och buljonger. växter som tillsammans med kalorimått och korrekt matförening gynnar avgiftning av organismen
- Om å ena sidan den dissocierade kosten uppmuntrar till intag av växtfoder, å andra sidan varnar den för farorna med en kost som är för rik på animaliska produkter (kardiovaskulära och metaboliska sjukdomar och vissa cancerformer)
- Konsumtionen av kolhydrater måste vara maximal under de tidiga stadierna av dagen och gradvis minska när du närmar dig middagen.
- Den vanligaste måltiden bör intas från 13 till 16 på eftermiddagen, var alltid uppmärksam på att inte associera kolhydrater och proteiner
- Middagen måste vara rik på proteinmat och nästan helt utesluta kolhydrater, med undantag för de komplexa som finns i grönsaker eller i blygsamma mängder fullkorn.
De första sju punkterna är ryggraden i de dissocierade dieterna som är mer uppmärksamma på hälsoaspekten och framför allt syftar till att förebygga gastrointestinala problem kopplade till dåliga matvanor (aerofagi, flatulens, trötthet, förlust av postprandial koncentration, etc.).
Reglerna 8, 9 och 10 är vanligare i dieter avsedda för idrottare och personer som vill vinna i linje och fysisk effektivitet (se kronodiet och glykogen superkompensation).
Fysiologisk grund
De regler som den dissocierade kosten föreslår lämnas inte åt slumpen, utan baseras på en mer eller mindre solid vetenskaplig grund.
Hela matsmältningsprocessen förmedlas faktiskt av en rad kemiska, mekaniska och enzymatiska reaktioner, som interagerar med varandra.
Låt oss se några viktiga punkter:
- medan enkla kolhydrater smälts och absorberas mycket snabbt, kräver stärkelsehaltiga livsmedel, efter att de delvis har smälts av salivamylas (ptyalin), en mer mödosam process som slutförs i tunntarmen. Godis och söt frukt bör därför konsumeras ensam och mellan måltiderna, med undantag för äpplen och ananas.
- Medan magsäcken utnyttjar en särskilt sur miljö, hämmar samma förhållanden ptyalins aktivitet. den av stärkelse, som drar nytta av en miljö nära neutralitet.
- Grönt ljus därför till äktenskapet mellan fetter och stärkelsehaltiga livsmedel, rött ljus istället för att associera proteiner med livsmedel som är rika på kolhydrater. alltid sett väl sammankopplingen av proteiner och grönsaker som tack vare deras bidrag i salter gynnar den enzymatiska verkan och motverkar de förruttnande processerna.
- Punkterna 8, 9 och 10 baseras istället på studier av dygnsrytmer och på olika hormoners inverkan på kroppens ämnesomsättning (för ytterligare information se: Dr. Todiscos chronodieta).
Fungerar den dissocierade kosten?
Vid denna tidpunkt är det rätt att fråga om de biokemiska och fysiologiska reglerna i detta sista stycke är tillräckliga för att bestämma den dissocierade kostens framgång och vetenskapliga karaktär.
I princip är svaret negativt, eftersom en hälsosam organism är perfekt kapabel att tolerera de mest olikartade sammansättningarna av näringsämnen, känner du till uttrycket: "den personen skulle smälta även stenar"?!.
Denna enkla observation ger oss dock inte tillstånd att demonisera den dissocierade kosten eller att håna dem som stöder oss. Vissa aspekter av denna matmodell förtjänar verkligen uppmärksamhet.
Berömvärt är till exempel rådet att öka mängden växtfoder i sin kost, fördela kaloriintaget i minst tre huvudmåltider och inte överdriva det med fett och kryddor.
Det är svårare att komma överens om rollen som korrekta matföreningar som, även om de är viktiga och i vissa fall grundläggande för att lösa de vanligaste matsmältningsproblemen, riskerar att onödigt dra av smak, fantasi och balans från kosten.
Många av oss, av egen erfarenhet, vet att de inte tolererar sammankoppling av vissa livsmedel, men det ger oss inte möjlighet att tro att denna regel är giltig för alla.
När vi läser den kemiska analysen av de aktuella livsmedlen kommer vi förmodligen att upptäcka att det inte är just den speciella blandningen av makronäringsämnen som stör oss, utan själva maten. I vissa fall är det tillräckligt att ändra ingrediensernas ursprung eller matlagningsmetoder för att kringgå problemet.
Med andra ord, vi skyller ibland på felaktiga matföreningar när problemet i verkligheten är ett annat (matintolerans, överdriven stress, dåligt tuggning, dålig matlagning, kostvanor och felaktig livsstil, etc.).
Den dissocierade kosten är inte ett universalmedel, utan en livsmedelsmodell med positiva och negativa aspekter, som måste kännas och hanteras med en kritisk anda. De som försvarar det med svärdet har fel men också de som bestrider det har fel utan att ta hänsyn till några av dess element som, trots kritiken, är helt i linje med de senaste hälsorelaterade förvärven.
Dissocierad kost - Video
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till Wellness Destination
- Se videon på youtube