Citronsyra: Vad är det för?

Vad är citronsyra?

Citronsyra är en sur organisk förening, närmare bestämt en svag trikarboxylsyra, med formeln C6H8O7. Vid rumstemperatur framstår den som ett vitt kristallint pulver, är ofarligt och förekommer vanligt i livsmedel, särskilt citrusfrukter.

Inom biokemin utgör det ett mellanliggande element i den så kallade citronsyracykeln, som uppträder i cellulär metabolism av alla aeroba organismer.
Citronsyra är också en produkt av stor industriell användning, särskilt som livsmedelstillsats (kod E330).