Hur kalcium absorberas av kroppen
Absorptionen av kalcium i kosten sker främst i tunntarmens övre del, tack vare två olika mekanismer. Den första är en aktiv, mättbar transport som finns i tolvfingertarmen och i den första delen av jejunum. Denna mekanism innefattar en serie kalciumbindande transportproteiner, vars syntes stimuleras av kalcitriol, dvs av vitamin D aktiverat i njuren (1,25- (OH) 2-kolekalciferol).
- från homeostas av mineralet i organismen, vilket ökar det vid brist eller ökat behov, till exempel under tonåren, graviditet och amning;
- från ålder, högre hos barnet än hos vuxna och ännu mer hos äldre.
Det andra sättet för absorption av kalcium i kosten utnyttjar en passiv transport genom enkel paracellulär diffusion. Som sådan är det icke-mättbart och oberoende av ålder, D-vitamin och behovet av mineralet; enligt denna väg absorberas kalcium i tunntarmen, främst i ileum, och i liten utsträckning också i tjocktarmen.
Aktiv absorption blir vanlig när måltiden är låg i kalcium, medan fraktionen som absorberas av passiv transport ökar när kalciumhalten i chymen ökar.
Vilka faktorer påverkar absorptionen av kalcium i kosten?
Det finns en stor anpassningsförmåga hos organismen när det gäller tarmabsorptionen av kalcium. Som en indikation absorberar barn 60%av kalcium i kosten, ungefär dubbelt så mycket som hos vuxna (30%) och trippeltillväxt hos äldre (20-25%). Mängden som absorberas i de olika åldrarna påverkas ytterligare av kost- och icke-kostfaktorer. Bland de sistnämnda ges det viktigaste inflytandet av solens exponering, som också beroende på latitud täcker cirka 80% av D -vitaminbehovet och syntetiserar det från ett derivat av kolesterol. Svår lever- och njursjukdom, syndrom från malabsorption, hypoparatyreoidism, tarmresektionsoperation, antibiotikum och laxermedel är andra faktorer som avsevärt kan minska absorptionen av kalcium i kosten. När det gäller kosten måste det dock först klargöras att påverkan av de element som vi ska undersöka blir betydande, till den grad att det uppstår obalanser, bara i extrema fall. Till exempel den minskade absorptionen av kalcium som induceras av fytater, oxalater och en del kostfiber, kan generera kalciumbrist bara när kosten är extremt fiberrik och låg i kalcium (som förekommer i många veganska dieter).
Hur man förbättrar kalciumabsorptionen
De underlättar absorptionen av kalcium (inom samma måltid eller en nära måltid):
• närvaron av proteiner (kalcium binder till aminosyror och absorberas därmed lättare), särskilt mjölkprodukter.
• intestinal surhet (symbiotisk acidofil bakterieflora), som löser kalciumsalter (i denna mening prebiotika och probiotika tenderar att öka absorptionen av mineralet);
• förhållandet kalcium / fosfor i kosten nära en;• laktos och andra enkla sockerarter.
De hindrar absorptionen av kalcium (inom samma måltid eller en nära måltid):
• en kalcium / fosfor obalans, ett tillstånd som uppstår efter överdrivet intag av animaliska proteiner;
• intestinal alkalinitet, vilket gör kalciumsalter mindre lösliga;
• en defekt i absorptionen av fetter (steatorré), i vilket fall kalcium bildar olösliga tvålar med fettsyror;
• brist på D -vitamin;
• fytinsyra (kli, fiber, fullkorn), oxalsyra (spenat, rabarber, kakao) och tanniner (te), kaffe och alkohol.
Slutligen, kom ihåg att en bra tarmabsorption av kalcium inte nödvändigtvis återspeglar en god biotillgänglighet av mineralet. När det väl har absorberats och släppts ut i blodet kan kalcium i själva verket elimineras i urinen eller deponeras i benen (förutom att delta i de många andra funktioner som det är ansvarigt för); i den meningen ger den största stimulansen till avsättning av kalcium i skelettet fysisk aktivitet och i synnerhet det som innebär viktiga men inte överdrivna påfrestningar, till exempel dans, promenader, jogging och toningövningar i gymmet. kalcium reduceras istället med fosfor och förstärks med natrium (30-40 mg för vartannat gram extra matintag) och av en kost rik på animaliska proteiner.
