Glykemiskt index morötter
Under lång tid var morötter ett livsmedel som orättvis uteslutits, eller åtminstone begränsades, från diabetikerens kost; allt på grund av de första studierna som gjorts på det glykemiska indexet för livsmedel, som tillskriver morötter ett värde på 92, vilket faktiskt binder dem bland dem med det högsta glykemiska indexet.
Fördelar
Lyckligtvis har efterföljande studier, inklusive de senaste, praktiskt taget stört detta bevis och återinfört morötter bland livsmedlen med lågt medelglykemiskt index (39 ± 7). Inte bara det, morötter kan till och med ha en förebyggande roll för utvecklingen av diabetes och insulinresistens: detta är vad vissa studier tyder på enligt vilka en hög nivå av karotenoider i blodet också skulle ha en skyddande effekt mot de ovannämnda förändringarna i glukosmetabolismen Dessa antioxidantämnen föregångare till vitamin A är särskilt rikliga i morötter (därav namnet karotenoider), till vilka de ger den typiska orange färgen.
Morötter finns också i överflöd av lösliga fibrer, som hjälper till att mildra den glykemiska belastningen och har en skyddande effekt på mag- och tarmslemhinnan, som reglerar dess funktioner både vid förstoppning (för att konsumeras med mycket vatten) och vid diarré.
I den diabetiska kosten
I diabetikerns diet kan morötter och deras osötade juice (glykemiskt index 45 ± 4) därför - enligt individuella preferenser - spela en viktig roll, utan att i alla fall överdriva med sin konsumtion (många andra grönsaker har för samma vikt konsumerat , lägre glykemiskt index och belastning).
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
