Vad är Tripe
där Komage det är ett livsmedel av animaliskt ursprung; det är en del av det femte kvartalet av det slaktade djuret och tillhör i synnerhet gruppen av slaktbiprodukter.
Tripe KAN INTE ätas rå och den på marknaden är nästan alltid klar att användas (slutlig matlagning). Efter slakt måste vommen noggrant skrapas och tvättas och helst förkokas i varmt vatten. Att förbereda alla recept med rå tårta, även om det är väl rengjort, skulle kräva mycket långa tillagningstider och utan garanti för att uppnå ett bra resultat.
I motsats till vad många kanske tror är tripe INTE en fet mat; förvisso utgör det aldrig enkla och snabba matsmältningsrecept, men detta härrör inte från det totala lipidinnehållet, utan från proteinvävnadernas sammansättning och struktur (liksom från de extra ingredienserna).
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Fläsk- eller nötköttstopp är inte den enda ätbara magen; till och med fiskarnas tappning har anmärkningsvärda organoleptiska och gustatoriska egenskaper. Exempel är minst sagt vägledande: torsk, tonfisk, havsabborre, havsabborre, grouper tripe och snapper tripp Uppenbarligen måste exemplaren vara av avsevärd storlek.
Tillverkningen av tripe måste utföras enligt mycket specifika steg:
- Död och slakt av djuret med separering av inälvorna
- Separation av magen (erna) från resten av matsmältningskanalen
- Tömning av maginnehåll
- Tvätt tvätt
- Separation av slemhinnan
- Avfettning med vatten och ättika
- Förkokning, kylning och eventuell frysning
I slutändan, mycket armbågsfett!
Å andra sidan, inte på nivå med små produktioner, utan i industriell skala, är det också tillåtet att använda "medel" som är allt annat än ortodoxa. Väteperoxid (väteperoxid, för att bleka tyget) ed natriumhydroxid (kaustisk soda, för att avfetta slemhinnan väl), även om jag personligen har vissa tvivel om deras relevans och ofarlighet i sammanhanget.
Näringsegenskaper
Tripe är en mager mat, rik på proteiner med högt biologiskt värde. Den innehåller inte kolhydrater eller fibrer, och det finns otillräckliga data för att fastställa dess lämplighet för kosten mot vissa metabola sjukdomar (brist på värden som kolesterol och mättade fettsyror). Naturligtvis är tripe ett köttstycke (eller snarare femte kvartalet) avgjort lågt kaloriinnehåll.
När det gäller mineralsalter innehåller tripe också utmärkta mängder järn (användbart för att bekämpa och förebygga järnbristanemi) och det saknas inte utmärkta koncentrationer av många B -vitaminer (tiamin, riboflavin och niacin).
Tripe kan innehålla höga halter av puriner, oönskade molekyler för personer som lider av hyperurikemi och giktiga attacker.
Tripebaserade videorecept
Vi föreslår nedan videoreceptet att laga lätt och välsmakande tårta med sås, som också kan användas för att förbereda den "berömda" risotton med tårta.
Tripe LIGHT
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Övriga livsmedel - Slaktbiprodukter Hjärtlever som mat Slaktbiprodukter Tunga Njurfoder ÖVRIGA TJÄNSTER Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Funktionella internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för semesterrecept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
