Titta på videon
- Se videon på youtube
Allmänheter och egenskaper
Caco mela, kaki apple eller cacomela är de substantiv som, i vanligt språk, identifieras några sorter som hänvisar till de botaniska arterna Diospyros kaki. Det kommersiella intresset riktar sig specifikt till sorter Hana Fuyu, O’Gosho, Fuyu och Jiro.
Jämfört med "normala" persimmoner, av de skäl som vi kommer att se senare har äppelpersimmoner inte en hög koncentration av tanniner; av denna anledning kan de också ätas omogna (hård konsistens).
Känd på engelska som japansk persimmon, kaki persimmon eller asiatisk persimmon, är persimmon den mest odlade arten av släktet Diospyros. Produktionen sträckte sig först i hela Östra Asien och först under 1800 -talet i Kalifornien, Sydeuropa och Brasilien (med ökningen av sorter).
Ursprunget till Kina är persimmon ett lövträd med breda och ganska tjocka blad.; producerar en söt, lätt syrlig frukt, grön med en hård konsistens i den tidiga fasen och orange med en mjuk konsistens i den sena fasen; koncentrationen av tanniner varierar beroende på sorten.
Persimmon äpple kännetecknas av en mycket låg koncentration av tanniner (proantocyanidiner), som å andra sidan är mycket hög i "normal" persimmon, skulle göra den omogna frukten sammandragande och bitter (anses oätlig).
I sammandragande sorter (t.ex. Hachiya), halterna av tanniner reduceras i proportion till fruktens mognad och mjukhet. Det är självklart att för att underlätta skörden bör de sammandragande sorterna tas i ett tillstånd av dålig mognad (hård konsistens) och lämnas för att mogna i vila (processen kallas sammanslagning).
Tack vare avsaknaden av sammandragande egenskaper, särskilt med manifestationen av mycket varma höstmånader (som ökar sockerhalten), kan persimmonäpplet (som naturligtvis är nästan utan tanniner) skördas och ätas även i den tidiga mognadsfasen (t.ex. det var en pommel); faktum kvarstår att det efter smak kan fortfarande utsättas för ammezzimento (för att använda det som mjuk persimmon).
Å andra sidan, om säsongen inte uppvisar särskilt höga temperaturer, har persimmonäpplet som tagits med dålig mognad (även om det fortfarande är dåligt i tanniner) inte en hög sockernivå och efter smaken är det ganska smaklöst.
Persimmon äpplet äts färskt, i sylt, i form av söt vaniljsås i desserter och som glassmak; i vissa delar av världen skärs det och torkas för att producera uttorkade fruktflingor.
Bakat Caco -äpple
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Näringsegenskaper
Persimmon äpple är ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung som tillhör VI: s grundläggande livsmedelsgrupp.
Vi påminner dig om att i princip, liksom nästan alla sena frukter, är även persimmonäpplet en mycket energisk mat; å andra sidan, jämfört med de sammandragande sorterna eller med själva halverade äpplepersimmonen, borde den med en hård konsistens ha en lägre kaloritäthet (eftersom den är nästan omogen).
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Äpplepersimmonens energi ökar parallellt med sockerhalten, vilket förmedlas av: mognadsnivå, nederbörd och temperatur under fruiting. Men för att inte riskera att begå ett kaloriunderskattningsfel nedan kommer vi att rapportera de generiska näringsvärdena Av persimmonen.
Som förväntat tillhandahålls den energi som äpplepersimmonen ger framför allt enkla sockerarter, som har en vikt på cirka 16% av den totala vikten och som huvudsakligen består av fruktos. Proteiner (med lågt biologiskt värde) och lipider (teoretiskt sett med en omättad prevalens) har en marginell kalorifunktion.
Fibrerna i äppelpersimmonen är ganska rikliga och kolesterol saknas.
När det gäller saltlösningen verkar persimmonäpplet inte skryta med koncentrationer som är värda att notera, om inte för kalium (hur allmänt som helst bland de olika medlemmarna i denna livsmedelsgrupp). När det gäller vitaminer är det fettlösliga pro-vit rikligt. (karotenoider) och det vattenlösliga C (askorbinsyra).
Vissa hävdar att sammandragande persimmoner, på grund av närvaron av tanniner, kan öka avföringens konsistens. Detta kan, som kan utläsas, förvärra eller bidra till uppkomsten av förstoppning hos predisponerade personer. I verkligheten undviker den rikliga närvaron av kostfiber och vatten denna händelse. Istället är det nödvändigt att komma ihåg att tanniner, om de är i överskott, utför en viss kelatfunktion och hindrar absorptionen av vissa näringsämnen. Båda hypoteserna är dock osannolika om de hänvisas till äpplepersimmon, eftersom den även omogen inte innehåller betydande doser tanniner.
Persimmon äpple är lämpligt för de flesta näringsregimer, men det är nödvändigt att komma ihåg att det på grund av dess kalorikraft som framkallas av socker bör användas i portioner för att begränsa i kosten för dem som lider av: övervikt, hyperglykemi (eller typ diabetes mellitus 2) och hypertriglyceridemi.
Det har inga kontraindikationer för vegetarianer, veganer, raw foodists och religiös mat. Det innehåller inte laktos och gluten, varför det tolereras väl av celiaki och de som inte har tarmenzymet laktas.
Den genomsnittliga delen av äppelpersimmon är cirka 100-200g (65-130kcal).
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
