Rätt kostförhållande mellan kalcium (Ca) och fosfor (P) är ett grundläggande krav för att upprätthålla eunutrition och ett gott hälsotillstånd.
Kalcium är det mest förekommande mineralet i människokroppen och 99% av det finns i benen, medan endast 1% bryts ner i mjukvävnader och intra- och extra cellulära vätskor. 
Fosfor är också ett mycket närvarande mineral i skeletthydroxiapatit (85%), medan de återstående 15% finns i mjuka vävnader och extracellulära vätskor.Fosfor är en väsentlig komponent i fosfolipider (närvarande i nervvävnad) och är involverad i ett antal processer såsom energilagring och transport (ATP) och intracellulär överföring av hormonella meddelanden (AMPc) .Den utgör också en del av det genetiska materialet och i form av mono- och dibasiska fosfatfunktioner som buffertsystem, bidrar till reglering av syra-basbalansen i kroppsvätskor.
Rätt förhållande mellan kalcium (Ca) och fosfor (P) i livsmedel är ett grundläggande krav för:
- optimering av hydroxiapatitsyntes som ett mineralsubstrat för benförkalkning
- övervaka aktiviteten hos det autonoma nervsystemet (ANS)
- övervakning av sköldkörtelaktivitet och binjurar
Kalcium och fosfor konkurrerar med varandra i tarmabsorptionen, därför kan absorptionen av kalcium i kosten optimeras eller begränsas av samtidig intag av fosfor i kosten, med undantag av alla yttre och subjektiva variabler som är involverade i denna process. I slutändan är det rätta förhållandet mellan kalcium och fosfor viktigt för att möjliggöra processer med benanabolism; men om det är sant att hydroxiapatit kräver både det ena och det andra spårelementet, är det lika sant att det mest bristfälliga mineralet utan tvekan är kalcium (främst på grund av bristen på matkällor och andra metaboliskt inflytelserika patologier).
- Med hänsyn till alla fallets variabler har vetenskaplig forskning visat att det rätta förhållandet mellan kalcium och dietfosfor är: Ca / P = 3: 1 eller 2: 1.
ANS består av en uppsättning endokrina körtlar som utför kataboliska funktioner (sympatiska systemet) å ena sidan och anabola processer (parasympatiska system) å andra sidan; vid hormonell obalans eller överväldighet kan blodförändringar uppstå av kalcium och fosfor Överskott av sympatiska hormoner främjar kalciumretention, omvänt gynnar parasympatiska hormoner fosforpoolen. Den homeostatiska balansen i ANS främjar ett cirkulerande förhållande mellan kalcium och fosfor på 3: 1 eller 2: 1 (närmare bestämt 2,6: 1).
Vissa spårämnen (natrium, kalium, magnesium, kalcium och fosfor) fungerar också som indikatorer på korrekt metabolisk funktion hos andra körtlar, såsom sköldkörteln och binjurarna; till exempel gynnar en överdriven produktion av glukokortikosteroider och mineralokortikosteroider utsöndring av kalcium (liksom magnesium) genom att ändra det korrekta cirkulationsförhållandet mellan kalcium och fosfor. Inte bara det, det verkar som om funktionell hypertyreoidism ANTAGONISERAR (som binjursteroider) funktionen av bisköldkörteln främjar retention av fosfor jämfört med kalcium.
Mekanismerna relaterade till homeostas av kalcium och fosfor är mycket komplexa och artikulerade. När det gäller kosten garanterar adekvat intag av dessa spårelement skelettintegritet genom att främja uppnåendet och bibehållandet av optimal mineralisering. Dessutom indikerar blodhomeostas av kalcium och fosfor en bra balans mellan det sympatiska och parasympatiska systemet och utesluter sekretorisk förändring (primär eller sekundär) binjur, sköldkörtel och bisköldkörteln.
Bibliografi:
- Rekommenderade näringsintagsnivåer (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU)
- Funktionell medicin. Svaret för det tredje årtusendet - M. Pandiani - Nya tekniker - sid 44-45
