Chiafrön är små frön med en platt och oval form och med en blank och slät konsistens.
De kan vara vita eller svarta och båda är producerade från en växt som heter Salvia Hispanica, som tillhör myntfamiljen och är infödd i Centralamerika och södra Mexiko.
, fördelarna och användningsområdena, men de vita eller svarta fröna är likvärdiga.
Valet bestäms därför bara av vilken dominerande färg du vill ge dina rätter, eftersom svarta Chia -frön ger en större kromatisk kontrast till de rätter de berikar, medan de vita blandas lättare.
i 100 gram Chiafrön är:- Kalorier: 486
- Vatten: 6%,
- Protein: 16,5 gram,
- Kolhydrater: 42,1 gram,
- Socker: 0 gram,
- Fiber: 34,4 gram,
- Fett: 30,7 gram,
- Mättad: 3,33 gram,
- Enomättad: 2,31 gram,
- Fleromättad: 23,67 gram,
- Omega-3: 17,83 gram,
- Omega-6: 5,84 gram.
Chiafrön är också glutenfria, därför lämpliga för dem som lider av celiaki.
Kolhydrater och fibrer
Chiafrön är en utmärkt källa till kolhydrater och mer än 80% av deras innehåll är i form av fiber.
28 gram Chia -frön skryter med 11 gram fiber, en mängd som avsevärt bidrar till att uppnå den rekommenderade dagliga referensdosen för kvinnor och män, satt till 25 respektive 38 gram per dag.
Dessa fibrer är 95% olösliga, en typ som är förknippad med en minskad risk för diabetes. När Chiafrön läggs i vatten eller andra vätskor absorberar deras fibrer upp till 10-12 gånger sin vikt och fröna blir till en geléliknande massa.
Fett
En av de unika egenskaperna hos Chiafrön är deras höga innehåll av omega-3-fettsyror som gör dem till den största växtkällan för detta element.
Specifikt består cirka 75% av de fetter som finns i Chiafrön av omega-3 alfa-linolensyra, medan cirka 20% av omega-6 fettsyror.
Enligt vad som har hittats efter flera studier skulle ett "högt intag av omega-3 jämfört med omega-6 sänka inflammationsnivån i kroppen. Dessutom skulle det minska risken för vissa kroniska tillstånd, först och främst hjärtsjukdomar .
Proteiner
Chiafrön innehåller 19% protein. Denna koncentration liknar andra frön men mycket högre än de flesta spannmål. Dessa frön erbjuder särskilt alla nio essentiella aminosyror och är därför ett växtprotein av hög kvalitet.
Ett högt proteinintag ger flera fördelar och är ofta förknippat med en större mättnadskänsla efter måltider och ett därmed minskat matintag.
Mineraler
Chiafrön ger stora mängder av många mineraler. Dessa är de som finns i större koncentration.
- Mangan: stimulerar metabolism, tillväxt och utveckling.
- Fosfor: bidrar till att bibehålla ben- och vävnadshälsan.
- Koppar: viktigt för kardiovaskulär hälsa.
- Selen: genererar antioxidantegenskaper.
- Järn: komponent av hemoglobin i röda blodkroppar, järn är involverat i syretransporten genom hela kroppen.
- Magnesium: spelar en grundläggande roll i många fysiologiska processer.
- Kalcium: viktigt för att stärka ben, muskler och nerver.
Absorptionen av vissa mineraler, såsom järn och zink, kan minskas på grund av fytinsyrainnehållet i Chiafrön.
, ben och muskler, stöd till hjärt- och matsmältningssystemet, minskning av åldrande, acceleration av ämnesomsättningen och ökad energi, främjande av tandhälsa och minskning av risken för diabetes.
ganska neutral och inte alls obehaglig, så de kan kombineras med olika rätter utan att ändra deras smak. Deras användning kan vara en extra ingrediens i puddingar, mousser, smoothies, yoghurt eller gröt. De kan också användas i bakverk som muffins, kakor, bröd och bullar, strö över sallader eller kött, eller kombineras med soppor, minestrone, pasta, ris, quinoa och baljväxter.
Tack vare deras förmåga att absorbera vätskor och förvandlas till geler, kan de också användas för att tjockna såser eller som ersättning för ägg.
Vanligtvis väljs vita chiafrön för att berika rätter med ljusa färger och ljusegenskaper, medan svarta väljs för viktigare livsmedel. Dessa är emellertid subjektiva val, eftersom det inte finns någon väsentlig skillnad mellan de två sorterna.
Chiafrön är fortfarande inte särskilt vanliga i Italien jämfört med andra frön men kan hittas i butiker som specialiserat sig på ekologiska eller rättvisemärkta livsmedel, hos växtbaserade läkare eller online.
