Potatis är en av de livsmedel som du bara inte kan motstå. Och det bästa är att de alltid uppskattas under varje säsong: de är perfekta att följa med vinterstekar men de är utsökta i sommarsallader! Så idag kommer potatis att vara de obestridda huvudpersonerna i dagens recept: den trådiga gatan, en rik potatispaj med ost och grönsaker!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 101 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För Gateau
- 60 g ägg
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 tesked oregano
- q.s. av muskotnöt
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 200 g Fontina -ost
- 40 g riven parmesanost
- 600 g aubergine
- 300 g koppartomater
- 900 g potatis
För pannan
- 20 g ströbröd
- 10 g smör (till pannan)
Material behövs
- Skärbräda
- Knivar
- Durkslag
- Potatismosare
- skål
- Träslev
- Glaspanna med måtten 20 X 25 cm
- Rivjärn
- Mixer
Förberedelse
- Tvätta potatisen och blanda dem i en kastrull. Fyll med vatten och koka upp: koka i cirka 40 minuter tills hjärtat är mjukt.
- Förbered under tiden auberginen. Efter tvättning, ta bort stjälken och skär dem i runda skivor. Ordna dem i lager i ett durkslag, omväxlande med grovt salt. Lägg en skål full med vatten ovanpå auberginerna för att underlätta dränering. Låt vila i 30 minuter.
Visste du att
Saltet används för att extrahera en stor del av solaninet som finns i auberginer: det är en molekyl (glykoalkaloid) som kan vara hälsoskadlig.- Efter den nödvändiga tiden, tvätta auberginerna i vatten för att ta bort överskott av salt. Hetta upp en kastrull och utan att tillsätta kryddor, koka auberginerna med hög låga i ett par minuter, vänd dem då och då. När auberginerna har bildat en inbjudande skorpa, sänk värmen, täck med locket och koka i 5-6 minuter. Ta bort auberginerna från formen, lägg på ett fat och lägg åt sidan.
- Tvätta tomaterna, torka dem, ta bort stjälken och eventuella föroreningar. Skär tomaterna i skivor och stek dem snabbt i en panna (hög låga i 2 minuter).
- Ta bort potatisen från vattnet och ta bort skalet. För potatisen genom en potatisstöt för att bilda en puré. Låt svalna.
- Hacka under tiden den sträckta ostmassan.
Rådet OK
Det är lämpligt att ta bort skalet från potatis som fortfarande är väldigt varmt: på detta sätt kommer de inte bara att lättare skala, utan det kommer att undvika att det bildas klumpar i purén.
Ett annat tips är att välja en sträckt ostmassa med en låg andel vatten: för detta ändamål rekommenderas till exempel inte klassisk mozzarella eftersom den skulle producera vatten under tillagningen och därmed orsaka en ganska grötig gateau.- När potatisen har svalnat, tillsätt ägget, parmesanosten, salt, peppar och muskotnöt.
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Smörj en glaspanna lätt och strö över ströbröd.
- Häll hälften av den rika potatispurén i pannan. Stuff med grillade auberginer och tomater. Smaka av med oregano och strö över rikligt med sträckt ostmassa.
- Täck med den andra halvan av purén. Bred ut auberginerna och tomatskivorna på ytan, avsluta med resterande ost och ett par matskedar olja.
- Täck formen med aluminiumfolie och grädda vid 180 ° C i cirka 40 minuter, ta bort aluminiumet halvvägs genom tillagningen så att en inbjudande gyllene skorpa kan bildas.
- Ta ut formen från ugnen och vänta 15-20 minuter innan servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
Normalt tillagas potatisgaten med en större mängd ägg och med tillsats av skinka eller annat köttfärs. Jag har försökt minska kalorierna lite med den lättare versionen, men lika gott!
För en bättre presentation rekommenderar jag dig att vänta 10-15 minuter innan du serverar gatan till dina gäster: på så sätt blir portionerna perfekta! Du kan servera den som förrätt eller, i större portioner, som en rik huvudrätt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Potatisgaten är en enda rätt med ett ganska lågt energiintag. Kalorier kommer i huvudsak från lipider (främst omättade) och kolhydrater, medan proteiner är mindre viktiga. Fibrerna är mycket relevanta medan kolesterolet är lågt.
Potatisgateau innehåller både gluten och laktos, därför bör det uteslutas från kosten för de som drabbas av de relativa intoleranserna. stora portioner är inte indicerade vid diabetes, hypertriglyceridemi och övervikt. Den genomsnittliga delen motsvarar cirka 300 g (300 kcal).
