En av min mormors "starka rätter" var verkligen hennes berömda "röda kyckling", som är ingen mindre än kycklingcacciatore. Som vilken mormor som respekterar sig själv, tillagade hon den gammaldags, med en fin stekt lök och mycket olja.Jag bestämde mig för att hedra min mormor genom att erbjuda sin maträtt i en lättare nyckel och utan att tillsätta olja. blir lika bra?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 138 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1,2 kg hel kyckling
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist rosmarin
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 150 ml rött vin
- 100 g selleri
- 300 g skalade tomater eller tomatsås
- 300 g morötter
- 1 kvist persilja
Material behövs
- Gryta med lock
- Grönsaksskalare
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
- Skär kycklingen i 8-10 bitar, ta bort en del av skalet.
- Tvätta grönsakerna. Skala morötterna, ta bort ändarna och skär dem i kuber. Ta bort trätråden från sellerin och skär den sedan i kuber.
- Värm en kastrull i ett par minuter. Lägg kycklingbitarna på kastrullen utan att tillsätta olja eller andra kryddor. Bryn kycklingbitarna i 3-4 minuter för att bilda en gyllene skorpa.
- När kycklingen är brunad, deglasera med rött vin samtidigt som du behåller en glad flamma så att alkoholen kan avdunsta.
Visste du att
Det traditionella receptet kräver att kycklingbitarna bryns i en sås tillagad med olja, lök, selleri och morötter. Vi erbjuder den lättare, oljefria varianten.
Kycklingen blandas med vinet för att ta bort eftersmaken av "fett" som lämnas av det brunade skalet. I detta recept föreslår vi användning av rött vin, men det är också möjligt att använda torrt vitt vin.- Lägg nu till tärnade grönsaker (morötter och selleri), vitlöksklyftan (hel eller hackad) och skalade tomater (eller mycket mogna färska tomater). Smaksätt med salt och peppar.
- Täck med locket och fortsätt tillaga i en timme eller mer tills kycklingen är mjuk. Det är lämpligt att vända kycklingen under tillagningen och tillsätt vid behov några skedar vatten.
- Några minuter innan tillagningen avslutas, smaksätt med en rosmarinkvist och en kvist hackad persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vem vet vad min mormor skulle säga när hon smakade den här kycklingen: Jag tror att hon hade gillat den ändå! Idealet skulle vara att komplettera den med ett tillbehör av kokt potatis, potatismos eller mjuk polenta. Njut av din måltid!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kyckling Cacciatora är en mat som tillhör gruppen rätter. Den har ett genomsnittligt energiintag, huvudsakligen tillhandahållet av lipider, följt av proteiner och slutligen av kolhydrater.
Fettsyror är huvudsakligen omättade, peptider med högt biologiskt värde och enkla kolhydrater. Kolesterol är relevant och fiberbrist.
Chicken Cacciatora är en mat som passar de flesta dieter, exklusive vegetariskt och veganskt. Berövad av huden har den inga kontraindikationer för dieter riktade mot överviktiga och metabola sjukdomar.
Den genomsnittliga delen av Chicken Cacciatora är cirka 200 g (275 kcal).
Näringsvärdena på sidan tar hänsyn till kött (med skinnet) och grönsaker, utan ben
