Om hösten med sina färger är en utmärkt säsong för att inspirera poeter och konstnärer, kan jag säga att den representerar en "utmärkt inspirationskälla" i köket också! Kål och pumpa är huvudpersonerna i dagens recept, som vi kommer att använda klokt för att få fantastiska vegetariska rullar (perfekt att servera som en aptitretare eller som en utsökt maträtt).
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
- 8 blad (cirka 500 g) kål
- 8 skivor (cirka 200 g) rökt ost
- 500 g pumpamassa
- 1 kvist rosmarin
- 3 msk extra virgin olivolja
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- 20 g riven parmesanost
- 20 g ströbröd
Material behövs
- Mycket stor gryta
- Stekpanna
- Skärbräda
- Kniv
- Glasfat
- Durkslag
Förberedelse
- Rengör först pumpan: skär den på mitten och beröva den från frön och inre trådar. Skär pumpan i skivor och ta bort det hårda och massiva skalet med hjälp av en kniv. Skär fruktköttet i kuber.
- Hetta upp en kastrull och häll en matsked extra jungfruolja. Samla pumpakubarna och fräs dem på hög värme i ett par minuter eller tills de är gyllenbruna. Smaksätt med salt och peppar. Sänk värmen, täck med locket och fortsätt tillagningen i cirka tio minuter. Smaka av med finhackad rosmarin i slutet av tillagningen.
- Fyll en stor kastrull med mycket vatten och koka upp.
- Under tiden ägnar du dig åt beredningen av kålen. Lossa försiktigt kålbladen och undvik att bryta dem. Tvätta dem noggrant, koka dem sedan i vatten i cirka 2 minuter tills bladen har fått en mjuk konsistens.
- Töm kålbladen från vattnet, låt dem rinna av i ett durkslag. Låt det svalna. Lägg en kålskiva på en skärbräda och beröva den styvare och mer fibrösa centralkornen med en liten kniv. Fortsätt på detta sätt också med de andra bladen. Om bladen är stora, skär dem på mitten för att göra två rullar av varje.
- Smörj ett glasfat med en matsked olja och strö sedan över ytan med ströbröd.
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Lägg en skiva rökt ost i mitten av varje kålblad, fyll sedan i tärnad pumpa. Stäng paketbladet och lägg rullen (med den vikta sidan nedåt) i pannan. Fortsätt på detta sätt också med de andra kålbladen, var noga med att ordna rullarna bredvid varandra.
- Pensla ytan på rullarna med en matsked olja och avsluta med riven parmesan och en matsked ströbröd.
- Grädda i en varm ugn, förvärmd till 200 ° C, i cirka 15 minuter. För en bättre gratäng är det lämpligt att sätta på grillen 2-3 minuter innan du tar bort rullarna från ugnen.
Den snabba och alternativa idén!
För att påskynda tiden kan du tillaga kålrullarna i mikrovågsugnen. I detta fall räcker det med 6 minuter vid 800-1000W och en minut med "grill" -funktionen.
Ett alternativ är att laga mat i en kastrull: i detta fall bryns rullarna i en kastrull med en klick olja och kokas i tio minuter på måttlig värme.- Servera de ångande kålrullarna, som förrätt eller som alternativ tillbehör.
Alices kommentar - PersonalCooker
Prova dessa rullar genom att blanda pumpan med svamp eller, för en "stark" (och inte vegetarisk) version, rekommenderar jag att berika pumpan med bitar kycklingkorv!
Vi rekommenderar också kål- och risrullarna!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kålrullarna med pumpa och Scamorza är en mat som kan ingå bland huvudrätterna.
De har ett genomsnittligt energiintag, främst från lipider, följt av kolhydrater och proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, enkla kolhydrater och proteiner med högt biologiskt värde.
Fibrerna är väl närvarande och kolesterolet är inte särskilt signifikant.
Kålrullarna med pumpa och Scamorza passar vegetarianer men inte veganer. De visar inga större kontraindikationer mot metabola sjukdomar och i lämpliga portioner kan de också användas i klinisk näring mot övervikt, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi, hyperglykemi och hypertoni.
De lämpar sig inte för näring för laktosintolerans, men kan kontextualiseras i kosten mot celiaki.
Den genomsnittliga delen av kålrullar med pumpa och Scamorza är cirka 200-300 g (170-250 kcal).
Prova också savojkålspajerna
.
