Har vi ett ögonblick av ren njutning med något sött men utan socker? Tack vare sötningsmedel (och några knep) blir allt detta möjligt! Från och med idag kan vi säga STOPP för att ge upp godis och samtidigt ge ett rent snitt på intaget av enkla sockerarter. Och för att ge dig demonstrationen föreslår jag en vaniljpudding utan ägg och utan tillsatt socker: som ersättning för klassisk sackaros kommer vi att använda ett kalorifattigt sötningsmedel baserat på natriumsackarin, fruktos, sorbitol och mannitol. Vi slår vad om att ingen kommer att uppfatta frånvaron av socker i puddingen?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 113 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 6 puddingar
- 550 ml pastöriserad helmjölk
- 18 g beredning baserad på natriumsackarin, sorbitol, mannitol, fruktos eller annan typ av sötningsmedel
- 6 g isglas
- 30 g majsstärkelse
- 1 vaniljstång
Till såsen
- 50 g mörk choklad
- 2 g preparat baserat på natriumsackarin, sorbitol, mannitol, fruktos eller annan typ av sötningsmedel
- 1 matsked majsolja
Material behövs
- Våg väger mat
- Gryta
- Piska
- Silikonformar
- Durkslag
Förberedelse
- Blötlägg först gelatinbladen för att mjukna.
- Skär i en vaniljstång och skrapa fröna med en knivspets.
- Häll cirka 400 ml helmjölk i en kastrull och smaka av med vaniljfröna och bären. Värm i 5 minuter på låg låga.
- Häll den återstående kalla mjölken i en skål och lösa upp majsstärkelsen med en visp.
- Sila av den heta mjölken för att ta bort alla trådar som släppts från pallen.
Alternativt
För en vegansk version av vaniljpudding kan växtmjölk och agaragar användas. I detta fall är det lämpligt att lösa agaragarpulvret i kall mjölk och fortsätta att blanda med vispen, bringa blandningen till 80 ° C.
Majsstärkelsen kan ersättas med risstärkelse eller med vanligt vitt mjöl 00.- Ta tillbaka vaniljmjölken till värmen och tillsätt sötningsmedlet och stärkelsen upplöst i kall mjölk. Koka upp, var försiktig för att behålla en mild låga. Stäng av värmen och tillsätt gelatinbladen, väl pressade från blötläggningsvattnet .
Visste du att
För att förbereda denna pudding använde vi ett sötningsmedel baserat på fruktos, mannitol, sorbitol och sackarin.
Fruktos är fruktsockret och har en sötningskraft som är dubbelt så stor som sackaros. Det ger samma kalorier som sackaros, men med en dubbel sötningskapacitet är det tillräckligt att använda en dos som är hälften lika för att få samma sötma.
Mannitol är en annan enkel kolhydrat som främst härrör från askmanna, men finns också i selleri, olivblad och fikon.
Sorbitol är ett akaryogent och kalorifattigt sötningsmedel som ger en fräsch och behaglig smak i de livsmedel som det tillsätts.
Natriumsackarin är ett välkänt alternativt sötningsmedel. Den har en sötningskraft på 200-600 gånger högre än sackaros och finns på marknaden i form av vitt och kristallint pulver. Det blandas ofta med andra sötningsmedel, som i detta fall. Sackarin påverkar inte glykemiska nivåer, främjar inte bildandet av hålrum och ger inte energi (icke-kaloriämne). 1 gram av detta sötningsmedel motsvarar sötma från 6 g sackaros.- Bred ut puddingen i enportionsformarna och låt den svalna i kylen i minst två timmar. För att påskynda fastningen av puddingen och underlätta att den lossnar från formen rekommenderas frysning.
- Förbered under tiden chokladsåsen. Hacka den mörka chokladen och smält den försiktigt i mikrovågsugnen eller i en dubbelpanna. Tillsätt sötningsmedlet och en matsked fröolja. Blanda blandningen tills du får en blank och blank konsistens.
- Ta bort puddingarna från formarna genom att försiktigt vända dem på enskilda tallrikar och dekorera med chokladsås.
Alices kommentar - PersonalCooker
Låt oss nu göra "blodsockertestet" på denna pudding! Tack vare sötningsmedlet Mydietor som vi har använt förblir nålen i sockerbalansen stationär, medan smakens förblir på de högsta nivåerna!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Alice's Vanilla Pudding är en mat som kan kontextualiseras bland sked desserter. Det ger en låg energimängd, huvudsakligen levererad av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen enkla, mättade fettsyror och peptider med högt biologiskt värde. Kolesterol är inte relevant, liksom fibrer.
Alice's Vanilla Pudding är lämplig för de flesta dieter, förutom laktosintoleranta och veganer. Vid övervikt, hyperkolesterolemi och metaboliskt syndrom måste denna mat konsumeras sporadiskt och i små portioner.
Den genomsnittliga delen av vaniljpudding utan ägg och utan tillsatt socker är cirka 100 g (110 kcal).
