Liksom varje fest som respekterar sig själv, kräver påsk också en mycket specifik meny. Faktum är att traditionen lär oss att börja påsklunchen med hårdkokta ägg målade i de mest glada och livliga färgerna, en symbol för naturens återfödelse efter den långa och kalla vintern. För att följa kan du inte missa den klassiska salta pajen tillagad med örter (eller spenat) och ägg, som tar namnet Pasqualina tårta. Den klassiska Pasqualina -tårtan, med en extremt komplex bearbetning, tillagades med 33 mycket tunna deglag blandade med vatten, salt och mjöl, till minne av Kristi år. Idag föreslår jag en snabbare men lika imponerande variant. Låt oss ta reda på vad det är.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 205 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till tårtan
- 300 g ägg
- 750 g spenat
- q.s. av salt
- 100 g robiola
- 125 g färsk ricotta
- q.s. av peppar
- 2 skivor (460 g) smördeg
- en droppe extra jungfruolja
- 50 g riven parmesanost
- 1 vitlöksklyfta
Att borsta
- 60 g (1 medium) ägg
Material behövs
- Ugnsform med en diameter på 28 cm
- Bakplåtspapper
- Gaffel
- Borsta
- Stor skål och skålar
- Träskänkar
- Ångkokare
- Stek för att krydda spenaten
- Mat skärbräda
- Pizzahjul eller vass kniv
- Kniv eller halvmåne för spenat
Förberedelse
- Ånga den färska spenaten efter att ha noggrant rengjort och fråntagit de oätliga delarna.
- Överför spenaten till en skärbräda och skär dem i små bitar med halvmånen eller en kniv, gärna keramik.
- Fräs spenaten i en panna i några minuter, smaksätt dem med en droppe extra jungfruolja, salt, peppar och en vitlöksklyfta.
- När spenaten svalnat, överför dem till en stor skål, tillsätt färsk ricotta, riven parmesan, robiola och krydda med salt och peppar om det behövs. Blanda blandningen väl tills du får en ganska tjock grädde.
Den extra idén
De som vill kan ersätta ostar med andra med en mer intensiv smak. Till exempel kan du ersätta ricotta med en smakrik utjämnad ost (t.ex. Fontina Valle d'Aosta).- Ordna det första arket pasta i en ugnsform med en diameter på 28 cm; gör hål med gaffelns tänder, så att kakan kan "andas" även underifrån och laga perfekt.
- Häll spenat- och ostsåsen i pannan och jämna väl. Gör med en sked 4 håligheter på den yttersta delen av grädden och en i mitten: "hålen" kommer att användas för att rymma äggen (vi rekommenderar att du hänvisar till videon).
- Skala äggen och ordna dem försiktigt i varje skål, var försiktig så att inte äggulorna bryts.
- Täck nu med den andra skivan smördeg, från vilken vi skulle ha skurit bort den yttersta kanten för att få ett "lock" av rätt storlek.
- Stäng kakans flikar och nyp bakverket med händerna. Stick ut bakverket igen med gaffelns stickor.
- Med rester av smördeg, gör en rosett och lägg den i mitten av kakan.
- Slå det återstående ägget med en gaffel och pensla kanten av kakan och rosetten: på så sätt blir de borstade delarna av quichen mörkare och gyllene.
- Grädda i en varm ugn vid en temperatur av 220 ° C i 15 minuter; sänk sedan värmen till 180 ° C och fortsätt tillagningen i ytterligare 15-25 minuter tills kakan är väl färgad.
- Servera varmt eller kallt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Pasqualina -tårtan är därför klar. Du kan servera den varm eller till och med kall: i det senare fallet kan du förbereda den i god tid och transportera den, kanske för en trevlig picknick dagen efter påsk. God semester till er alla!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Alices påskkaka är en enda maträtt rik på alla tre energiska makronäringsämnen.På grund av närvaron av smördeg är intaget av fett mycket högre än det som rekommenderas i den vanliga kosten, även om (av en produkt baserad på margarin) att kolesterol är mindre överdrivet än man kan tro. Proteiner är rikliga och har ett högt biologiskt värde; synd om det låga intaget av kostfiber. Pasqualina -tårtan kan konsumeras "ensam" i portioner om 200 g, eller kontextualiseras i en meny utan att överstiga 80 g.
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
