Lätthet, godhet och smak representerar den röda tråden i mitt kök! Och det gäller även de viktigaste högtiderna som den "nu överhängande påsken! Bland mina recept finns dock inget" traditionellt "veganskt förslag att söta gommen i slutet av påsklunchen. Vad är bättre än duvan? Låt oss tillsammans ta reda på vilka ingredienser vi behöver för att förbereda den söta veganska colomban!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 303 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 1 tsk kornmalt
- Ekologisk mat: 100 g Manitoba mjöl
- 100 ml vatten
- 7 g bryggerjäst
För täckning
- Ekologisk mat: 30 g aprikossylt
- Helmat, ekologiskt: 30 g rörsocker
- 30 g mandel
Till huvuddegen
- 110 ml vatten
- 120 g sultanas
- 4 g bryggerjäst
- Obehandlat citronskal
- 1 nypa salt
- 50 g kakaosmör
- Helmat, ekologiskt: 80 g rörsocker
- 150 g fullkornsmjöl
- Ekologisk mat: 200 g Manitoba -mjöl
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Träslev
- Duvformad form med en kapacitet på 750 ml
- Våg väger mat
- Sikt
- Borsta
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Börja med förberedelsen av jäsningen. Sikta det ekologiska Manitoba -mjölet i en skål. Lös färsk bryggerjäst i varmt vatten, tillsammans med en tesked kornmalt. Tillsätt färskvattnet med jästen i mjölet och blanda med en träsked för att få en kladdig men klumpfri smet. Täck med plastfolie och låt jäsa i en varm miljö i cirka en timme tills den har fördubblats i volym.
Alternativen OK
Som ett alternativ till färsk bryggerjäst är det möjligt att använda 2 g torr bryggerjäst eller färsk surdeg (i doser som motsvarar 30% av mjölets totala vikt).
Ett giltigt substitut för kornmalt är helrörsocker.
För syrningen rekommenderar vi den specifika användningen av ekologiskt Manitoba -mjöl (samma som används för att tillverka seitan): detta mjöl, som är rikt på gluten, är särskilt lämpligt för att ge styrka och uthållighet till ganska tunga jästdeg, särskilt om det består av fullkornsmjöl (fiberrikt och glutenfritt). Närvaron av Manitoba -mjöl garanterar en mycket mjuk, hög och mjuk slutdeg.- Ägna nu till beredningen av huvuddegen. Mjuk russinen i varmt vatten och låt dra i cirka tio minuter.
- Sikta Manitoba -mjölet i en skål och kombinera hela vetemjölet, farinsocker och salt. Tvätta och torka en ekologisk citron, riv sedan skalet och lägg i pulvren. Lös upp den färska bryggerjästen i varmt vatten och tillsätt vätskan till pulverns mitt. Tappa russinen från blötläggningsvattnet och tillsätt det i mjölet.
- Smält kakaosmöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Blanda kakaosmöret med resten av ingredienserna. Tillsätt surdeg (som under tiden kommer att få en mjuk och voluminös konsistens) och blanda alla ingredienser tills du får en mjuk och sammetslen, icke-klibbig deg. Tillsätt vid behov lite mer fullmjöl.
- Lägg degen i en skål och låt jäsa tills den har fördubblats i volym (2-3 timmar).
Rådet Ok
Den mest lämpliga platsen för jäsning är ugnen, som är varm men avstängd. Innan du låter någon deg med bryggerjäst jäsa, är det därför lämpligt att värma ugnen till 180 ° C i 2-3 minuter. Därefter måste ugnen stängas av och degen får jäsa.- Plocka upp degen, knåda den snabbt och rulla ihop den till en korv. Ta två bollar strax under en knytnäve och lägg dem inuti den duvformade formen i huvudet och svansen. Lägg den återstående pastan i formen, i området med duvens "kropp".
- Låt degen jäsa igen, på en varm plats bort från luften, tills degen kommer ut ur formen (ca 2 timmar).
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Pensla mycket försiktigt ett lager organisk aprikossylt på dukens hela yta. Strö över helrörsocker och avsluta sedan med hela mandel.
- Grädda colomban i en förvärmd ugn i 180 ° C i cirka 30 minuter.
- Låt svalna och servera.
- Veganduvan kan nu förvaras i 3 dagar, stängd i en plastpåse.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vad sa jag till dig? Med lite fantasi kan även de mest klassiska desserterna anpassas till olika matvanor! Och jag måste säga att denna grönsakskolomba inte bara är bra, utan också är mycket lättare än traditionella. Att se är att tro!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegan Colomba är en söt mat utan ingredienser av animaliskt ursprung. Energiintaget är avsevärt och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av fett och slutligen av proteiner. Kolesterol saknas och fiber är ganska hög.
Vegan Colomba är en lämplig mat för kosten mot hyperkolesterolemi, medan den inte lämpar sig för den för typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi. Det är också lämpligt för kosten mot laktosintolerans men inte för celiaki.
Den genomsnittliga portionen är cirka 30 g (90kcal).
