Har du någonsin försökt associera fläsk med äpplen? En riktig delikatess. Av den anledningen idag tänkte jag förbereda med dig fläskkotletterna fyllda med svamp och kokta på en bädd av äpplen. Är du otrogen? Lita på mig Äpplens sötma kommer att omfamna den känsliga smaken av denna typ av kött, för ett resultat som kommer att smälta ditt hjärta
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 111 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- Q.B. av peppar
- 1 matsked extra jungfruolja
- Ca 300 g äpplen
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svamp
- 100 g Fontina -ost
- 1 tsk rismjöl
- 400 g fläskkotletter
- Q.B. av salt
Material behövs
- 1 skärbräda för mat
- 1 vass kniv
- 4-5 tandpetare för att täta köttet
- 1 äppelkniv
- 1 mixer för svampen
- 1 hackare för att blanda osten
- 1 tsk för fyllning
- 1 slev för vatten
Förberedelse
- Förbered först fyllningen till kotlet. Rengör svampen väl och skär dem i tunna skivor. Fortsätt tillagningen: häll svampen i en stor gryta, krydda med salt och peppar, tillsätt en vitlöksklyfta och avsluta med ett par matskedar extra jungfruolja. Elda, tillsätt lite hackad persilja.
- Under tiden förbereder du kotletterna: med en vass kniv gör du en slags "ficka" genom att skära köttet horisontellt för att bilda en öppning som kan fyllas med svamp och ost.
Rådet OK
Operationen med att skära köttet horisontellt är inte alltid så omedelbart: rådet är att be slaktaren av förtroende, klart erfaren, att göra en tvärgående snitt. På så sätt blir kotlet klart att fyllas.- Salta och peppra köttet på båda sidor: det är inte nödvändigt att tillsätta salt på insidan av köttet eftersom fyllningen är tillräcklig för att smaksätta kotlet.
- När svampen är färdig, ta bort ungefär hälften av dem och blanda dem lätt med grädde med hjälp av en doppmixer. Tillsätt sedan de hackade svamparna till de andra: tillsätt vid behov en tesked rismjöl för att tjockna allt.
- I en liten skål, blanda några skedar champinjoner med den tidigare blandade osten: denna blandning bildar fyllningen av kotlet.
- Vid denna tidpunkt kan du fortsätta med fyllningen av kotletterna. Med en tesked, tillsätt en bra mängd fyllning inuti varje hack. Svets sedan allt med ett par tandpetare, så att fyllningen inte kommer ut under tillagningen.
- Bryn köttet i en mycket het panna, utan att tillsätta olja eller smör: resultatet blir optimalt. Det räcker att bryna köttet i 2 minuter per sida.
- Under tiden förbereder du äpplena som ska användas för att slutföra tillagningen av köttet: skär därför ett par äpplen i små bitar, häll dem i en stor kastrull och tillsätt ett par skedar vatten för att underlätta tillagningen.
- När det är brynt läggs köttet på äpplena, som under tiden har mjuknat något. Fortsätt med matlagning i 20 minuter och se till att äpplen alltid har en viss mängd vatten.
Vad ska jag göra om äpplen blir för torra?
Om äppelvätskan efter ett tag har avdunstat är den idealiska lösningen att tillsätta lite mer vatten. För att förhindra att vätskan förångas är det lämpligt att tillaga köttet på mycket låg värme, kanske genom att täcka pannan med ett lock utan ventil.- Servera sedan köttet varmt på äppelbädden.
Alices kommentar - PersonalCooker
Parning av fläsk med äpplen kommer att förvåna dina matgäster: sötma av äpplen omfamnar delikatessen i denna köttslag på ett utmärkt sätt. En alternativ och överraskande förberedelse för att njuta av fläskkotlett.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fläskkotlett på en bädd av äpplen är en andra kurs där den klassiska grönsaksrätten är integrerad med en portion frukt; äpplen och svamp representerar skålens grönsaksfraktion och tar med både fiber och enkla kolhydrater till den färdiga maträtten. Det finns inte många totala fetter, men energitätheten är i alla fall proportionell mot köttets KVALITET och underordnar avfettningsproceduren för överskott av fettvävnad. Förhållandet mellan lipiderna är till fördel för djuret snarare än för vegetabiliska.
