Av Dr Rita Fabbri
Vitlök är en växt som har odlats sedan urminnes tider. Linné anger Sicilien som växtens hemland. Kunth indikerar Egypten. Vissa författare bekräftar att det enda landet där vitlök har hittats i naturen med säkerhet är Kina. Andra forskare hävdar att de har funnit det spontant i Indien.
Idag odlas vitlök på alla kontinenter och är främst känd för sin kulinariska användning. I Italien odlas den främst i Kampanien, Sicilien, Veneto och Emilia-Romagna (anmärkningsvärt är vitlök från Voghiera, i provinsen Ferrara, för dess specifika genetiska identitet). Etymologin för det botaniska namnet härrör från det keltiska ordet "alla ”Det vill säga brinnande, med anspelning på smak och från latinets” sativum ”som betyder” att du kan så ”. Historiska dokument och populär tro (som den påstådda förmågan att hålla vampyrer borta) är ett bevis på vitlökens kraft
Botaniskt namn: Allium sativum L.
Familj: Liliaceae
Använda delar: kryddnejlika
Botanisk beskrivning
Vitlök är en flerårig örtväxt som odlas som ettårig. De verkliga förökningsorganen är kryddnejlika eller bulbils, som i grupper om 5-20 bildar lök eller huvud eller huvud. Detta är inslaget i en serie blad som kallas sterila tunikor med skyddande fungera.
Vitlökslökarna måste förvaras på en sval och ventilerad plats i lådor eller hängas sammanflätade i den typiska "resten".
Kemisk sammansättning
Svavelföreningar såsom allicin, ajoener, vinilditiiner, tiosulfinater, diallylsulfider.
I den intakta glödlampan representeras svavelföreningarna huvudsakligen av alliin; när glödlampan slipas frigörs enzymet allinas som snabbt omvandlar alliinet till respektive sulfensyra (ansvarar för den karakteristiska lukten av vitlök); därefter bildas tiosulfinater såsom allicin genom självkondensering.
Allinasenzymet inaktiveras av värme och detta förklarar varför kokt vitlök luktar mindre än rå vitlök och har färre farmakologiska aktiviteter.
Terapeutiska indikationer
Vitlök har en lång tradition av användning. Sanskritdokument vittnar om användningen av vitlök för 5000 år sedan. Hippokrates, Aristoteles och Plinius nämner många terapeutiska användningar av vitlök. Det nämns ofta i egyptisk, kinesisk och ayurvetisk medicin. Vitlök har varit föremål för många farmakologiska och kliniska studier även under de senaste åren.
Vitlökens huvudsakliga farmakologiska verksamhet kan sammanfattas enligt följande:
- Lipidsänkande och antiaterogen aktivitet
- Trombocythämmande åtgärder
- Antihypertensiv aktivitet
- Antibakteriell och svampdödande verkan
- Antioxidant verkan
Därför är de viktigaste terapeutiska indikationerna:
- Profylax av ateroskleros
- Hypertoni
- Hypertriglyceridemi / hyperkolesterolemi
Hypolipidemisk och antiaterogen aktivitet: mycket intressanta kliniska data om användning av vitlök vid förebyggande av aterosklerotisk sjukdom och vid behandling av hyperlipidemi som inte är tillräckligt korrigerad genom kostförändringar ensam. Man tror att vitlök hämmar syntesen av kolesterol genom hämning av hydroximetyl-glutaryl -CoA -reduktas med en verkningsmekanism som liknar statiner. Det verkar som att vitlökens effektivitet kan förbättras genom samtidig administrering av växter som kan avlägsna gallsalter i tarmen (till exempel Guggul). Andra författare hävdar att vitlök hämmar absorptionen av dietfetter. Slutligen verkar det i levern att vitlök hämmar acetyl-CoA-syntetas, ett annat enzym som är involverat i biosyntesen av lipider.
Den lipidsänkande aktiviteten är kanske viktigare ur kvalitativ än kvantitativ synvinkel, vitlök förhindrar oxidation av LDL, vilket minskar risken för bildning och progression av aterosklerotiska plack. Vi kan därför konstatera att vitlök, särskilt senare med långvarig och kontinuerlig användning utövar den en generisk skyddande effekt på kardiovaskulär nivå.
Antihypertensiv aktivitet: vitlökens hypotensiva effekt har studerats av olika författare men verkningsmekanismen har inte definierats definitivt. Vi har verkligen en perifer vasodilatation som förmedlas av "inhibering av" adenosindeaminas i överensstämmelse med kärlens endotel, därför en förstärkning av myorelaxantverkan av den endogena adenosinen. "Hypotensiv effekt. Kanske också en "ACE-hämmande verkan (hämning av" angiotensinomvandlande enzym) och en "kalciumkanalblockeraraktivitet kan förklara den måttliga antihypertensiva effekten hos hypertensiva patienter.
Trombocytdämpning: Vitlök har en trombocytdämpande verkan: effekten förmedlas av hämning av syntesen av pro-aggregerande eikosanoider, i synnerhet tromboxan B2. Trombocythämmande verkan kan också bero på det faktum att vitlök begränsar intra-trombocytmobilisering av kalcium, aktiverar NO-syntetas av trombocyter och styr deras förmåga att binda fibrinogen.
Antibakteriell och svampdödande verkan: "Vitlök används också vid infektioner i övre luftvägarna och vid katarrhalstest. Det har en bra aktivitet mot"Helycobacter pylori ansvarig för vissa former av gastroduodenalt sår. Bra effekt även vid vissa former av fot- och öronmykos.
Även välkänt inom populärmedicin är vitlökens antihelminthiska verkan vid tarmangrepp från rundmask och pinmask.
Slutligen har vitlök viktiga immunstimulerande och cancerframkallande egenskaper som bekräftar det epidemiologiska beviset på att en hög konsumtion av vitlök är förknippad med en minskning av risken för olika cancerformer. Till exempel i Kina fann en jämförande studie om befolkningen i olika regioner att dödsfall från magcancer är betydligt lägre där konsumtionen av vitlök är hög jämfört med regioner med lägre konsumtion av vitlök. Mänskliga studier har visat att vitlök hämmar bildandet av nitrosaminer (kraftfulla cancerframkallande föreningar som bildas under matsmältningen).
Dosering
Dosen kommersiella vitlöksprodukter bör ge en daglig dos på minst 10 mg alliin eller en allicinpotential på 4000 µg. Denna mängd är ungefär lika med en klyfta (4 g) färsk vitlök.
Kontraindikationer, särskilda varningar och lämpliga försiktighetsåtgärder vid användning, oönskade effekter
Inga kända kontraindikationer. Försiktighet rekommenderas i det pre-operativa tillståndet (användningen av vitlökspreparat bör avbrytas minst ett par veckor före operation eller biopsiundersökningar). Används med försiktighet hos patienter som lider av magsår eller gastrit. Det finns sällsynta fall av gastrointestinal irritation hos känsliga ämnen. Det finns inga skäl att utesluta användning av vitlök under graviditet och amning, men vissa flyktiga komponenter av vitlök som innehåller svavel passerar in i bröstmjölk och ändrar dess smak.
Att förändra lukten av andetag är den vanligaste biverkningen av vitlök.
Det ska undvikas i samband med antikoagulantia och trombocythämmande läkemedel, och med vissa antiretrovirala läkemedel vid HIV -behandling.
Vitlök har en hög säkerhetsprofil som lätt kan gissas från den långa traditionen för kulinarisk användning.
Andra artiklar om "Vitlök - egenskaper hos" vitlök - fytoterapi "
- Vitlök: biverkningar och terapeutiska indikationer
- Vitlök
- Vitlök: egenskaper och fytoterapi
- Vitlök i Herbalist: egenskaper hos vitlök
- Allicin
