Middag med vänner och noll idéer för matlagning? Kanske även denna gång kan jag rekommendera lite intressant. Om du gillar köttspett men du inte vill falla på det banala, föreslår jag ett väldigt, väldigt speciellt alternativ. Nu känner du mig: Jag älskar kontrasterna mellan sött och salt. Kött och frukt (särskilt aprikoser) Men det är inte allt: som en tillhörande sås kommer vi att göra en avokadokräm som - enligt min mening - går gudomligt med de köttstycken jag har valt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 103 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 4 spett
- 80 g (4 bitar) fläskkarré
- 80 g kalkon
- 80 g kalvmutter
- 80 g kycklingkorv (1 medium)
- 180 g (2 stora) aprikoser
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
Till Guasacaca -såsen
- 150 g (hälften) avokado
- 2 matskedar vinäger
- 1 st selleri
- 80 g koppartomater
- 100 g paprika
- 1 matsked extra jungfruolja
För macera
- en halv kopp obehandlad citronsaft
- 50 ml torrt vitt vin
- 1 tsk smakämnen till stek
- 1 kvist rosmarin
Material behövs
- 4 kvistar rosmarin
- Skålar i olika storlekar
- Stek med lock
- Nedsänkningsblandare
- Mat skärbräda
- Vass kniv
- Skopa
Förberedelse
- Skär fläskkarrén, kalkonen och kycklingbröstet i ganska vanliga rutor. Dela en kycklingkorv i 4 bitar.
- Förbered marineringsvätskan genom att hälla det torra vita vinet, citronsaften, rosmarinkvist och rostkryddor i en stor skål.
- Blötlägg köttet i 30 minuter.
- Förbered under tiden den medföljande såsen. Skär avokadon på längden och ta bort mittstenen. Skala hälften av den och skär den i små bitar. Rengör också selleri, peppar och tomat, skär sedan alla grönsaker i små bitar.
- Häll selleri, avokado, ättika, tomat, peppar och olja i stavmixern, krydda med salt och peppar och blanda allt tills du får en sås.
Visste du att
Den föreslagna såsen är en nytolkning av Guasacaca -såsen från Venezuela, perfekt för grillat och grillat kött. Förutom ingredienserna som beskrivs ovan, innehåller det ursprungliga receptet på guasacacasås också tillsats av vitlök och lök.- Skär 2 stora aprikoser i 8 bitar. Ta bort några blad rosmarin från de 4 kvistarna och lämna en tofs i slutet: de bladlösa kvistarna fungerar som en tandpetare för köttet.
- Efter 30 minuter, ta bort köttet från marineringsvätskan.
- Spett kycklingbitar, kalkon, kalvkött och korvbitarna med rosmarinkvistarna och varva varje köttbit med en åttondel aprikos. Fortsätt så här tills alla ingredienser är förbrukade.
- Krydda spettarna med salt och peppar.
Rätt idé
För att bättre sticka igenom köttet med rosmarinkvistarna är det lämpligt att sticka igenom varje bit med en spetsig tandpetare.- Värm en kastrull på spisen: när det är mycket varmt, bryn de 4 spettarna utan att tillsätta olja, smör eller andra kryddor.
- Koka köttet på alla sidor på hög värme, avgasera med macereringsvätskan och sänk värmen för att tillaga köttet också i mitten. Det tar cirka 10-15 minuter.
- Servera köttspett med avokado och sellerisås.
Alices kommentar - PersonalCooker
På bara 15 minuter av klockan är spettarna redo att serveras och överraska dina gäster. Snabbt, billigt och alltid effektivt: en utmärkt exotisk variant av de klassiska köttspettarna.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Köttspett med avokadosås är en maträtt med tillbehör. Inklusive såsen är köttspettarna med avokadosås INTE en överdriven kalorimat, även om de flesta kalorierna kommer från lipider; kolesterol finns i måttliga mängder och proteiner (mer rikliga men inte för mycket) har ett högt biologiskt värde. Sockret (fruktos) kommer från frukt och grönsaker. Den genomsnittliga delen av spett med avokadosås varierar från 200 till 300 g (205-310 kcal).
