Tillsatsernas säkerhet

Positiv lista och negativ lista

Positivlistan är listan över godkända tillsatser med angivande för varje användningstillfälle och högsta tillåtna doser. Positivlistan upprättas av hälsovårdsförvaltningen, i samförstånd med de andra berörda förvaltningarna (jordbruks- och skogsbruksministerierna) och med organisationerna för producenter av tillsatser och livsmedel. Samarbete med föreningar som syftar till att försvara konsument.

Positivlistan reduceras så snart toxikologin för en godkänd förening inte längre är acceptabel, det vill säga när bibliografin avslöjar oönskade effekter av tillsatsen i fråga. Positivlistan integreras när en ny molekyl är nödvändig och acceptabel, och när de är användbara utvidgningar av användningen Under de senaste åren har listorna integrerats med avseende på särskilt mjölk och derivat, bageriprodukter och vin, medan listorna över syntetiska färgämnen har minskat kraftigt.

Positivlistan är ett effektivt verktyg för konsumentskydd, som tack vare deklarationen på etiketten kan känna till de tillsatser som används i de olika livsmedlen och göra ett val även baserat på närvaron eller frånvaron av specifika tillsatser. Det är också ett användbart verktyg för livsmedelsindustrin, vilket gör det lättare att annonsera produkter som inte behandlas eller behandlas endast med naturliga tillsatser, såsom smakämnen.
När positivlistan är närvarande och i kraft är inget tillåtet bland tillsatserna förutom de som finns i listorna. I vissa fall tillåter särskilda regler att en tillåten tillsats inte anges på etiketten, till exempel svaveldioxid i oenologi.
Positivlistan måste ange renhetskraven för de tillåtna tillsatserna och specificera forsknings- och analysmetoderna för de rena tillsatserna och livsmedelstillsatserna som övervägs. För varje molekyl för vilken godkännande för livsmedelsanvändning är önskvärd, är det sökandens ansvar att visa acceptansen, det vill säga hela det toxikologiska experimentet.

Den negativa listan är listan över ämnen som specifikt är förbjudna enligt gällande lagstiftning. Enligt förespråkarna bör alla föreningar som inte är specifikt förbjudna anses vara godkända; bördan att bevisa godtagbarhet bärs av staten. På detta sätt skulle alla föreningar, även de mest giftiga, tillåtas tills deras toxicitet har visats experimentellt.

Vad menas med en säker tillsats?

Ett tillsatsmedel måste vara SÄKERT, det vill säga att konsumtionen av tillsatsen i den angivna koncentrationen inte får utgöra någon hälsorisk. De maximala mängder tillsatsämnen som anges i lag garanterar säkerheten för långvarig konsumtion av den mat som behandlats med tillsatsen i fråga. Intag av vissa tillsatser kan emellertid orsaka allergiska reaktioner och intoleranser.I dessa fall måste konsumenten ge upp konsumtionen av livsmedel som behandlats med dessa tillsatser.