E161b LUTEIN
Lutein är det vanligaste xantinet i naturen. Dess struktur liknar mycket β-karoten, men med två hydroxylgrupper i ändarna.
Blommorna Tagetes erecta de är den främsta källan till lutein och odlas i stor utsträckning i Afrika, Asien och Oceanien.
Lutein är därför ett färgämne av naturligt ursprung, gulorange i färgen.
Xantofyllerna som finns i högre koncentrationer i människokroppen och i plasma är lutein och zeaxantin, som också representerar de viktigaste beståndsdelarna i det fläckiga pigmentet på den mänskliga näthinnan, där de skyddar mot ultravioletta strålar.
Nyligen genomförda studier har visat att lutein kan ha positiva effekter på kolesterol i plasma och kan också begränsa uppkomsten av vissa typer av cancer.
Lutein kan användas i följande produkter: ostar, konfektyrprodukter, senap, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, smaksatta viner, fruktsylt och konserver, dekorationer och beläggningar, fiskpastor, kräftdjur, laxersättningar, fiskägg, fiskrökt och kött och fiskersättningar baserade på vegetabiliska proteiner.
För närvarande verkar lutein inte vara ett skadligt färgämne för människors hälsa.
ADI DOSE: /
