Riskliolja är ett flytande, lätt visköst, halmgult livsmedelsfett extraherat från aleuronskiktet och från groddet (embryot) av det likadana spannmålet (Oryza sativa).
Obs: det aleuroniska lagret är en cellulär slöja som är placerad mellan den yttre perikarpen - skutblad (glumellae) - och stärkelsehaltiga endospermen i spannmålscaryopsis.
Vi specificerar att råmaterialet i risklioljan inte är agnarna (skal, slagg), i stället bestående av träkapslar av riset (eller råris), oätliga och avsedda för andra användningsområden, t.ex. utfodring av boskap, bränslet produktion etc.
Tvärtom erhålls risklioljan genom att pressa den tunna beläggningsfilmen och groddarna som omger det bruna riset (råa frön), sedan redan skalade (utan skivor eller glumellae); jämfört med de träiga, dessa substrat är de perfekt ätlig.
Tekniskt sett erhålls extraktion av riskliolja (rå eller raffinerad enligt produktionsmetoden) genom pressning, användning av livsmedelslösningsmedel och destillation.
