Därför, om musslorna å ena sidan innehåller många egenskaper som är användbara för hälsan (inklusive den gravida mamman och fostret), å andra sidan ger de näringsfaktorer i överskott eller inte helt önskvärda.
Av alla dessa skäl är det i princip lämpligt att endast köpa levande eller frysta musslor från säkra, certifierade försörjningskällor med spårbarhet och spårbarhet. För att ytterligare minska den mikrobiologiska risken är det lämpligt att tillaga dem. Dessutom är det också viktigt att konsumera dem i rätt portioner och med tillräcklig konsumtionsfrekvens.
: matsjukdomar och förgiftningarAtt drabbas av matsjukdomar och förgiftningar under graviditeten kan vara mycket farligt, inte så mycket för mamman, utan för barnet. Detta uttalande är inte avsett att minska de komplikationer som kan uppstå hos den gravida kvinnan, men det är ett faktum att fosterkompromisser har en högre svårighetsgrad. Bland dessa är de viktigaste:
- Fosterdöd
- Abort
- Teratogenes
- Neuropatier och nedsatt mental förmåga
- För tidig födsel.
Skador på barnet kan grovt delas in i två kategorier:
- Direkt skada: patogenen eller toxinet passerar placentan eller placentabarriären och infekterar barnet
- Indirekta brott: negativ påverkan av patologin på moderorganismen, såsom metaboliska förändringar, undernäring och uttorkning, hög feber och svår inflammation etc.
Listan över parasiter (maskar och protozoer), bakterier, svampar, virus, toxiner och föroreningar som kan skada under graviditeten är lång; nedan kommer vi att begränsa oss till att nämna de faktorer som kan överföras av musslor som mat.
det är dock en ganska vag term, eftersom det finns många liknande varelser som faller i olika familjer, släkter och arter.
Typer av musslor
I Italien fiskas och marknadsförs främst fyra sorters musslor lokalt: Venerupis decussata (äkta mussla), Venerupis philippinarum (Filippinsk mussla), Chamelea höna (vanlig mussla) e Dosinia sxoleta (lupin mussla).
Ganska lik varandra (men inte identiska), musslor har mer eller mindre samma livsstilsvanor:
- De stannar vid havsbotten, lagunen och flodmynningarna, under sanden eller vilar på den
- De filtrerar vattnet från sifonerna för att äta växtplanktonet och från gälarna för att andas
- De reproducerar sig genom att hälla könsceller (både man och kvinna) direkt i fritt vatten
- Förutom människan är de utsatta för djurarter som sjöstjärnor och några fiskar
- För att försvara sig förseglar de skalen genom att behålla vatten inuti hålrummet; de kan hålla sig vid liv även några dagar i det torra (vid måttliga temperaturer).
