STARCH är en viktig produkt inom växtbaserade, men också kost- och kosmetiska områden, eftersom den kan ge både derivat, såsom monosackarider (glukos), disackarider och oligosackarider, men den kan också användas direkt för sina homogena polysackaridegenskaper.
Stärkelse (särskilt amylos) löser sig vid höga temperaturer, nära kokpunkten för vatten; sedan, om den återförs till rumstemperatur, bildar den den så kallade salda d "stärkelsen, det vill säga en partiell kondensation av stärkelsen, som också får en viss olöslighet i vatten, förknippad med dess hygroskopicitet.
En stärkelse som har ett annat förhållande amylos / amylopektin uttrycker på ett annat sätt de kemiskt-fysikaliska egenskaperna som utnyttjas på teknisk nivå, till exempel vid "användning av stärkelse som hjälpämne för att ge form, struktur, konsistens för kosmetika, kost eller växtbaserade produkter ...
Stärkelsen kan sedan modifieras; i detta fall tas källan och genetiskt modifieras, genom mutationer inducerade på bioteknisk nivå, för att producera en stärkelse med ett särskilt funktionellt amylos / amylopektin -förhållande. Stärkelse kan också behandlas. Extrakt, erhållet från läkemedlet, med höga temperaturer, nära kokande, för att erhålla en förgelatiniserad stärkelse eller en produkt som har en särskild kompakthet (används vid formuleringen av vissa produkter till vilka den ger denna kompakthet). Detsamma gäller för tvärbunden eller hydrolyserad stärkelse, som behandlas kemiskt och fysiskt med reagenser (hypoklorit), eller med speciella temperaturer, för att ge kemisk-fysikaliska egenskaper som är lämpliga för diet, ört och kosmetisk användning; dess breda användarprofil beror på dess egenskaper som ett hygroskopiskt medel eller som ett medel med gelatiniserande särdrag (kompakthet) som ska överföras till produkten.
Andra artiklar om "Stärkelse - stärkelsehaltiga läkemedel"
- Kolhydratläkemedel
- Farmakognosi
- Egenskaper hos cellulosa
