Å andra sidan undrar många fortfarande om den här drycken objektivt kan skada din hälsa. Eftersom detta är ett utbrett tvivel kan ingen näringsproffs säkert undvika att fråga sig själv "eftersom?'.
Svaret är i själva verket ganska trivialt:
- Det är inte en grundläggande mat och innehåller inte viktiga näringsämnen;
- Det ger potentiellt giftiga ämnen, även om det är i blygsamma procentsatser och - inom normala portioner och frekvenser av konsumtion - förmodligen ofarligt.
I den här artikeln kommer vi att försöka bättre förstå vad som är de negativa principerna för kaffe och hur man rimligen kan inkludera det i kosten.
dryck (t.ex. amerikanskt kaffe, marockanskt kaffe, etc.).
För italienare är kaffe inte bara en "vana, utan en symbol - en paus, avkoppling, en gemytlig stund eller ett utrymme reserverat för dialog med sig själv. Det räcker med att säga att många människor har svårare att avbryta denna drink snarare än att röka cigaretter ..
Det finns också en annan aspekt, långt ifrån sekundär: rollen att bidra med koffein.
Kaffe och koffein: vad är det för något?
Alla vet att kaffe är en näringskälla till koffein (1,3,7-trimetylxantin eller 1,3,7-trimetylpurin-2,6-dion), en alkaloid som tillhör kategorin psykotropa molekyler (narkotiska eller psykoaktiva) och närmare bestämt stimulanter - dess orala LD50 är variabel hos människor, men ungefär 150 mg / kg.
På nivån av centrala nervsystemet (CNS) verkar koffein på samma sätt som adenin, som fungerar som en konkurrerande hämmare av detsamma. Tenderar att öka nivåerna av adrenalin och noradrenalin, det stimulerar därför den sympatiska SN (större vakenhet) och leder till ökad hjärtfrekvens och blodflöde till muskler, minskat blodflöde till hud och inre organ, leverglukosfrisättning.Det främjar också njurfiltrering (diures) och verkar öka fettfrisättningen från fettvävnad under fastande förhållanden.
För det andra, eftersom det också är en fosfodiesterashämmare, förlänger koffein effekten av amfetamin, metamfetamin och metylfenidat och underlättar överföringen av dopamin (neurotransmittor kopplad till motivation) och glutamat (signalsubstans kopplad till minne).
Dessa egenskaper gör kaffe till en naturligt "dopande" dryck, som används mycket av både dem som tänker optimera mental och atletisk prestanda.
Många vet dock inte att missbruk av kaffe leder till en metabolisk anpassning till dess koncentrationer; ergo: mindre effekt.
", den första risken att ta hänsyn till är den möjliga etableringen av en form av beroende, närmare bestämt koffeinism.
De möjliga skadorna av kaffe är ofta kopplade till denna beteendemässiga olämplighet, som är baserad på beroende av stimulerande metylxantiner.
Ett överskott av dessa alkaloider rekommenderas dock inte för: barn, gravida kvinnor och sjuksköterskor (från 3 koppar om dagen och framåt), sömnlöshet, kardiopater och arytmika, bärare av degenerativa förändringar i kärlen, särskilt allvarliga diabetiker, särskilt ängsliga neurotika, psykotika till exempel bipolära, epileptiska, glaukompatienter, hypertensiva, predisponerade för migrän, benägna att blöda, artrit, osteoporotika, gastroesofageala refluxpatienter (GERD), dyspeptiska, gastritiska eller sår som lider av irritabel tjocktarm, lider av inflammatoriska sjukdomar i tjocktarmen, lever- och njurinsufficiens, patienter med inflammation och / eller inflammation i prostata och urinvägar.
Det finns flera läkemedelsinteraktioner: efedrin, alkohol, adenosin, alendronat, antibiotika, klozapin, dipyridamol, disulfiram, östrogen, fluvoxamin, litium, läkemedel mot depression (MAO), läkemedel som bromsar blodproppar, etc.
Vad mer är dåligt med kaffe?
Svart kaffe är en infusion av pulver från malning av rostade frön (frukter av växter som tillhör släktet Coffea). Denna sista värmebehandling, som når 400 ° C, bestämmer bildandet av aromatiska och trevliga föreningar, men också av andra potentiellt giftiga, därför giftiga vid höga koncentrationer.
Bland de många är det största bekymret "akrylamid." Långvarig exponering för höga koncentrationer av akrylamid kan skada nervsystemet. Detta är emellertid i allmänhet en risk reserverad för personer som är direkt involverade i de industriella processer som använder den, även om en kost som är för rik på denna giftiga rest (mycket riklig, till exempel även i stärkelsehaltiga stekta livsmedel) kan öka risken för tubcancer matsmältning.
Rostat kaffe förblir en betydande mängd tanniner som, om de å ena sidan spelar en antioxidantroll, å andra sidan, när de är i överskott, kan orsaka hälsoskador: anti-näringsfunktion vid mineralabsorption (särskilt järn) och för proteinkelering , vilket begränsar absorptionen av matpeptider och även inaktiverar vissa matsmältningsenzymer.
, nervositet och rastlöshet, olika magbesvär, illamående och kräkningar, ökad puls eller förändrad rytm, ökad andningsfrekvens och andra tillstånd som nämns ovan.
