Idag kommer vi att prata om Medelhavsdieten och i synnerhet om "HUR DET VAR FÖDT".
Medelhavsdieten är en typisk kost för de områden som avgränsar Medelhavsområdet. De länder som "i TEORI" (och senare kommer vi att förstå VARFÖR detta förtydligande) använder sig av Medelhavsdieten är huvudsakligen: central-södra Italien, Grekland och central-södra Spanien; men inte uteslutna är: södra Frankrike, en del av Kroatien, kustnära Bosnien, Albanien, Turkiet, Syrien, Jordanien, Egypten, Libyen, Tunisien, Algeriet, Marocko, Malta och Cypern.
I verkligheten uppfanns Medelhavsdieten inte precis ... utan UPPFINNAS. De sinnen som upplystes av denna utmärkta uppenbarelse tillhörde: den italienska näringsläkaren Lorenzo Piroddi, författare till böckerna "Medelhavsmat. Ingredienser, kostprinciper och recept med solsmak"Och"Smak av solsken. Medelhavsdiet: grundläggande principer, ingredienser och recept för korrekt näring ", liksom grundare av en dietklinik; och sedan till den amerikanska forskningsnäringsläkaren Ancel Keys, författare av texten "Ät gott och stanna bra, Medelhavet sätt " Därefter har många forskare åkt både intuition och det första vetenskapliga beviset på Piroddi Och Nycklar, DEFINERA med större PRECISION (... eller ibland missförstånd) den SANA Medelhavsdieten.
I mitten av 40-talet, under en kort militär erfarenhet bodde i ett land i Cilento som kännetecknades av en extrem livslängd hos befolkningen (dvs. Pioppi di Salerno), Ancel Keys han kände att hemligheten med den "järnhälsan" kan vara deras KOST som är förknippade med en AKTIV livsstil. Från början av 1950 -talet, Nycklar startade ett experiment som heter "Sju länder studerar", Där han undersökte ett urval av 12 000 människor i åldrarna mellan 40 och 60, bosatta i: Japan, USA, Nederländerna, Jugoslavien, Finland och Italien. Tack vare en tjugo år lång klinisk observation insåg forskaren att de etniska grupperna som koloniserar Medelhavsområdet, tack vare en SUND kost än den amerikanska, hade en LÄGRE förekomst av de patologier som definieras som "sjukdomar i välbefinnande ( därför: övervikt, diabetes, högt kolesterol, etc.). På 1970 -talet avslöjades sedan resultatet av experimentet i USA med publicering av en bok (Ät gott och håll dig bra, Medelhavet) försöker främja de matvanor som är ansvariga för Medelhavspopulationernas större livslängd. I princip, Ancel Keys rekommenderas särskilt: ÖKA konsumtionen av spannmål, grönsaker, frukt, fisk och olivolja, och MINKA den av kött (särskilt rött och fett) och raffinerat socker.
På 1990 -talet föreslogs den första "matpyramiden", som sammanfattade de viktigaste principerna för Medelhavsdieten, vilket formaliserade dess hälsovärde.
Tack vare avdraget från Piroddi, studierna från den amerikanska näringsläkaren och de efterföljande insikterna från många andra forskare, vet vi idag att Medelhavsdieten beror på dess effektivitet på vissa matprinciper som är: färre kalorier införda och mer fysisk aktivitet, mer växtfoder och mindre djur, mer komplexa kolhydrater och mindre sackaros, mer fisk, bättre vitt kött än rött kött, mer aromatiska örter, lite rött vin snarare än andra spritdrycker, och ENDAST enstaka konsumtion av godis, korv, likörer, smör, fett ost, kaffesås etc. Näringsmässigt översätts allt detta till: en kost som låter dig behålla NORMAL vikt, ett förhållande mellan proteiner och fetter till förmån för vegetabiliska på djur, mer fibrer och mindre kolesterol och fler antioxidanter.
Inte överraskande, tack vare dess terapeutiska egenskaper, har Medelhavsdieten sedan 2010 integrerats av UNESCO bland "Mänskligt immateriellt kulturarvanitet ".
Med detta sagt uppmanar jag dig att inte blanda ihop Medelhavsdieten med den promiskuösa i inlandet. Ett ganska banalt exempel representeras av ITALIAN PADANIA, där de flesta av befolkningen fortfarande följer en KONTINENTAL kost eller om något PROMISCUA. ENDAST i några decennier har extra jungfruolja integrerats, istället GEMENSAMT i väst, sydost (redan i Romagna) och norr MEN begränsat till Gardasjön. I Po -dalen, sedan urminnes tider (efter den kulturella sammanflätningen av de norra barbariska befolkningarna), är fläsk, ister, ister och smör att föredra, snarare än fisk och vegetabiliska oljor. På östkusten och närmare bestämt från venetianen till Ravenna, på grund av det lite påverkade havet, är användningen av extra jungfruolja NÄSTA att betrakta som en nyhet! Hur att inte tala om FRANSKA PARADOX. Även i Frankrike är kosten ganska diversifierad efter geografiska områden och på södra sidan är kosten nästan Medelhavet; resten av befolkningen kännetecknas dock av en mycket hög konsumtion av animaliskt fett. Tvärtemot vad som "SKA VARA", är fransmännen MYCKET påverkade av METABOLISKA sjukdomar, Kanske tack vare det stora bidraget av antioxidanter som finns i rött vin. I det här fallet, även om det inte är en riktig Medelhavsdiet, är ENDAST närvaron av en typisk dryck i bassängen (SANNOLIGT) kapabel att främja tillståndet för kollektiv hälsa.
Vi avslutar denna korta introduktion om Medelhavsdieten genom att erinra om det genom att upprepa studien av Nycklar, idag skulle INTE ge samma resultat. Det är sant att Medelhavsländerna fortfarande är mindre drabbade av övervikt och metabola sjukdomar, åtminstone än amerikaner, men det är också nödvändigt att komma ihåg att klyftan mellan de två kulturerna långsamt försvinner med GLOBALISERING.Några av befolkningarna som i mitten av förra seklet följde den sanna Medelhavsdieten använder nu mycket och omåttligt skräpmat som hamburgare, stekt potatis, jättepizzor, superfyllda smörgåsar, glass, söta drycker, sprit, etc. mycket hälsosammare: råa spannmål, baljväxter, säsongens grönsaker, säsongens frukt, dålig fisk, vitt kött och "en droppe" rött vin.
Jag inbjuder dig att lyssna på nästa lektion om Medelhavsdieten som i DETALJ kommer att behandla de hälsofördelar som kan uppnås.
