Idag ska vi prata om: VEGAN KOST! Vi kommer att analysera de VIKTIGASTE aspekterna som kännetecknar det och vi kommer att försöka anta en KONSTRUKTIV (eller på annat sätt ointresserad) kritik, RESPEKTERANDE de MORALISKA principerna för alla som följer den.
Vegankosten är en kost som faller inom gruppen vegetarianer, men den utmärks samtidigt av sin större RESTRIKTIVITET.
Först och främst SPECIFICERAR vi att VEGANISM (även kallad VEGETALISM) är en koststil som UTESLUTAR alla livsmedel av animaliskt ursprung, nämligen själva djuret, ägg, mjölk, honung och alla derivat som kan erhållas från det. Istället tillåter det konsumtion av GRÖNSAKLIGA livsmedel (hela eller delar av dem), SVAMP och MIKROORGANISM. Sedan finns det de rent råa grönsakerna (som jag bara tar okokta livsmedel) och FRUITARIANS (dvs VEGETALIANS som äter ENDAST FRUKTBARA kroppen av växterna).
Det är ganska viktigt att kunna skilja en VEGAN eller VEGETALIAN från de som också konsumerar MJÖLK OCH DERIVAT, ELLER ÄGG, ELLER BÅDE, eftersom dessa faller i den distinkta klassificeringen VEGETARIAN MILK-, OVO- eller MILK-OVO.
Utifrån beskrivningen av Vegan Diet är det först och främst viktigt att understryka att livsmedelUTSLUTNINGAR har, i motsats till vad man kan tro, präglat den mänskliga kosten i flera årtusenden. De ARKAISKA anledningarna till dessa kostval var (och, i vissa fall, ÄNNU ÄR DE) rent religiösa eller filosofiska. De (enligt SPECIFIKT FALL) kräver uteslutning av vissa livsmedel under begränsade perioder eller permanent.
Tvärtom, VEGETARIANISM, VEGANISM, RAWISM och FRUITARISM är ganska NYA fenomen. Dessa, med avseende på religiösa och filosofiska band, ORIENTERAR INTE av införandet av en andlig tro (eller vägledning), utan av MORALITET, KÄNSLAR och ETIK hos den enskilda personen.
När det gäller den VETENSKAPLIGA aspekten av den veganska kosten blir saken lite mer komplicerad ...
Under VISSA fysiska och metaboliska förhållanden kan "efter" VEGAN -KOSTEN (även om det bara är för korta perioder) "ha" en terapeutisk effekt på kroppen; till exempel ämnen som tenderar att ha HYPERKOLESTEROLEMI, HYPERTES, KONSITIKTER och de med FATT HEPATISK STEATOS kan ha nytta av det.
Men vid en mer djupgående analys, om den antas PERMANENTLIGT, kan den veganska kosten INTE betraktas som en BALANSERAD kost eftersom den saknar vissa extremt viktiga molekyler både för tillväxt och för att upprätthålla hälsotillståndet för vuxna och äldre .
För att vara ärlig är det extremt tufft, om inte omöjligt, att följa en VEGETAL diet! Detta härrör från det faktum att undantaget av råvaror av animaliskt ursprung också avsevärt begränsar jordbruksproduktionen och den industriella FORMULERINGEN av många livsmedel som tenderar att vara av GRÖNSAKLIGT ursprung. Kanske vet inte alla VEGANS att bland de mest använda organiska gödningsmedlen sticker ut HORN, BLOD, BENMJÖL, FISKMJÖL och många andra produkter som erhållits från substrat av animaliskt ursprung. Även av animaliskt ursprung finns det några livsmedelstillsatser; vägledande exempel är COCHINIGLIA RED -färgämnet (E124, erhållet från insekter) och FISKLIM (E441, baserat på animaliskt kollagen). Även om livsmedelsetiketter kan avslöja mycket om matens beskaffenhet, är det OMÖJLIGT att verkligen veta om jordbruksmark har befruktats med dessa produkter eller inte; Dessutom är det minst sagt UNTHUSIVT att undersöka den möjliga förekomsten av vissa ingredienser som används i kollektiv catering (där man dessutom skulle sakna alltför många problem i avsaknad av ALLERGI).
Så vi kommer till KARDINPUNKTEN i denna korta presentation: NÄRINGSBALAN för VEGAN eller VEGETLIAN KOST.
Utan PERSONLIG TOLKNING eller KONCEPTUELL FÖRVridning, genom att granska data som erhållits från de olika vetenskapliga undersökningarna, är det möjligt att tillskriva POSITIVA och NEGATIVA ASPEKTER.
Bland de NEGATIVA aspekterna är de viktigaste att:
- Vegankosten ger INTE RÄCKLIGA mängder CYANOKOBALAMIN eller VITAMIN B12; detta kräver nödvändigtvis matintegrering eller INJEKTION av specifika läkemedel. För en veganer som INTE INTEGRERAR vit. B12 i kosten är chansen att uppleva bristkomplikationer nästan 100%. I bästa fall belyses en PERNICIOUS anemisk bild, lätt reversibel med integration eller injektion. I stället, i den mest olyckliga hypotesen, var fostret värd för en VEGAN bristfällig in vit. B12 är mer sannolikt att födas med fysiska FEL och komplikationer som påverkar centrala nervsystemet. Låt oss inte glömma sambandet mellan vitaminbrist. B12 och HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOKOBALAMIN är direkt involverad i omvandlingen av homocystein till metionin (två aminosyror). Om denna transformation inte sker ackumuleras homocystein i blodet, vilket utgör en kardiovaskulär och cerebrovaskulär riskfaktor.
- Den veganska kosten når utbudet av vissa MINERALSALTER som är extremt viktiga för kroppen med MER svårigheter. De mest vägledande exemplen är JÄRN och KALCIUM, ENDAST närvarande i växter i kemisk form LITT BIOAVAILABLE och vars absorption kan ÖVERTYCKLIGT SKYLLAS av vissa ANTI-NUTRITIONAL agenter. De äventyrar absorptionen av mineralsalter: vissa komponenter i fibern, fytinsyra, oxalsyra, fosfater, tanniner etc. Kalciumbrist, särskilt i utvecklingsåldern, kan orsaka till och med allvarliga obalanser i skelettintegriteten, som manifesteras både på kort och lång sikt. Järnbrist, å andra sidan, kan ytterligare förvärra ett eventuellt anemiskt tillstånd och lägga till en SIDEROPENISK brist på den PERNICIOUS bilden som orsakas av vitaminbristen. B12.
- För att uppnå ett bra biologiskt värde av proteinerna i måltiden måste den veganska kosten NÖDVÄNDIGT tillgripa MATFÖRENINGAR av spannmål och baljväxter. även för vissa proffs är föreningarna inte tillräckliga för att helt täcka behovet av essentiella aminosyror. Dessutom är det i MYCKET ENERGETISKA MATREGIMER som hos sportmannen extremt svårt med den vegetariska kosten upprätthålla ett tillräckligt proteinintag UTAN ÖVERSTIGANDE med intaget av KOLHYDRATER (eftersom de är mycket rikare än proteiner i spannmål och baljväxter).
- Ofta ger den veganska kosten stora mängder matfiber och kelatmolekyler; Fullkorn, hela baljväxter, grönsaker och frukt innehåller stora mängder av dessa närings- och näringsämnen som, om de är i överskott, kan hindra absorptionen av vissa näringsämnen. Dessutom kan kostfiber ge upphov till tarmsjukdomar som uppblåsthet, flatulens och diarré.
- Då är det inte ovanligt att VEGAN -dieten konsumerar för stora portioner mat som innehåller mycket kolhydrater (pasta och bröd) och / eller lipider (från vegetabiliska oljor eller torkad frukt), vilket kraftigt ökar insulinverkan och andelen fett. diet.
- BETYDELIGT intag av MÄTTADE fettsyror och helt frånvarande av KOLESTEROL. Denna aspekt minskar avsevärt risken för hyperkolesterolemi och därför för ATEROSKLEROTISK avsättning.
- Det UTROLIGA intaget av OMÄTTADE fettsyror som bidrar till BALANSERING AV SYSTEMINFLAMMATION, förbättrar eventuell primär HYPERTENSION och minskar KOLESTEROL och TRIGLYCERIDER i blodet; dessa goda fetter kan förbättra nästan alla patologier som utgör det metaboliska syndromet.
- Utmärkt intag av ANTIOXIDANTER, inklusive pro-vitamin A, vitamin C, vitamin E och alla typer av fenoliska ämnen. Dessa molekyler representerar: äkta ANTI TUMOR, en skyddsfaktor mot LDL-hyperkolesterolemi (eftersom de förhindrar oxidation) och större skydd mot NEURO-DEGENERATIVA sjukdomar.
- UTMÄRKT intag av FYTOSTEROLER och GRÖNSAKLIGA LECITHINER; dessa är molekyler som på olika mekanismer gynnar minskningen av kolesterol i blodet och därför förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack.
- Det UTROLIGA intaget av PREBIOTICS som, genom att gynna valet av en BEFÄNDIG bakterieflora, tillsammans med fiberens lindrande verkan, gynnar DRASTISK minskning av risken för INTESTINAL CANCER.
- UTMÄRKT intag av POTASSIUM, MAGNESIUM och WATER som främjar kontrollen av blodtryck och förhindrar primär arteriell hypertoni.
-non-sentire-i-sapori.jpg)
