Idag kommer vi att prata om en innovativ växtbaserad produkt, RAW GREEN COFFEE.
Från GRÖNT kaffe, även kallat RAW -kaffe, erhålls en mycket speciell drink som på vissa sätt liknar traditionellt svart kaffe, men för andra skiljer den sig väsentligt från det. Dessa egenskaper gör grönt kaffe till en unik produkt i sitt slag och därför nästan ojämlik.
Låt oss börja denna korta beskrivning med att ange ursprunget och de grundläggande egenskaperna hos råkaffe.
Först av allt, med "grönt kaffe" kan vi mena både RÅMATERIALET och DRYCKEN som erhållits från det.
Såsom lätt kan utläsas genom att analysera termens etymologi skiljer sig råkaffe från det traditionella svarta genom frånvaron av den typiska STEKNINGSVÄRMEBEHANDLINGEN, mer känd som STEKNING.
RÅMATERIALET i fråga är fröet från ARBOREA TROPICAE -växten Coffea. Detta, som tillhör Rubiaceae -familjen, kan klassificeras efter de olika växtarterna.
Det är tänkbart att Coffea har sitt ursprung i Etiopien, men hittills har det många CULTIVAR fördelade på en stor del av det tropiska halvklotet.
Av dräkterna är de mest kända förvisso ARABICA, de mest PRECIOUS och ROBUSTA (eller CANEPHORA) mindre aromatiska men som upptar de flesta av världens tomter som är dedikerade till odling av kaffe.
Initialt skiljer sig behandlingen av grönt kaffe INTE från traditionellt svart kaffe. Låt oss sammanfatta det KORT:
När de är fullt mogna erbjuder Coffea-växter små frukter av DRUPA-typ, som vagt liknar körsbär. Dessa samlas in och berövas INTE BARA av skalet (kallas EPICARP eller PERICARP), utan också av massan (eller MESOCARP) och PERGAMINO (mer korrekt ENDOCARP) som omsluter fröna.
Vid denna tidpunkt är råkaffet klart för marknadsföring, medan det traditionella svarta kaffet kräver rostningsprocessen.
Grönt kaffe finns på marknaden i form av HELA FRÖER eller i PULVER.
Fröarnas färg varierar mellan olika nyanser av grönt och gult, medan konsistensen är CARTILAGINOUS och gör dem svåra att bryta med tänderna. Den traditionella svarta, å andra sidan, efter rostning, är mörkbrun i färgen, med en hård och mycket smulig konsistens.
Den organoleptiska skillnaden mellan de två kaffesorterna är NOTABEL. Den gröna är SUR, ljus, nästan luktfri, smaklös och har INTE en antydan till tillagad. Detsamma gäller dammet som fås från det.
Den råa kaffedrycken erhålls INTE på ett liknande sätt som den traditionella.
Den senare, efter slipning, genomgår en infusion i vatten vid mycket hög temperatur och tryck (med MOKA -systemet, upp till 125 ° C i 1,8 atmosfärer). Tvärtom är grönt kaffe, efter att det har malts eller slagits i en murbruk, avsett för en infusion av MAXIMUM 80 ° C som varar några minuter. Det är därför en drink mycket mer som ett örtte än en kaffe.
Vi kommer nu till de näringsrika egenskaperna och kostfunktionerna av råkaffe.
Denna produkt har uppmärksammats av många näringspersonal och otaliga konsumenter tack vare två huvudaspekter:
- Förekomst av CAFFEINE LEGATA, även om det är i mindre mängder
- Förekomst av antioxidanter
Denna molekyl, en nerv som tillhör gruppen METYLXANTHINS, har sympatisk-mimetiska effekter på kroppen. I praktiken simulerar den funktionen av CATECOLAMINS (dvs. vissa hormoner som ADRENALINE) och stimulerar parallellt deras utsöndring.
Uppenbarligen, som med alla FARMAKOLOGISKA effekter, är även koffein DOSBERÄNGT och varierar beroende på SUBJEKTIVITET och ASSUEFAKTION.
Men i allmänhet är det möjligt att säga att koffein kan:
- Hyperaktivera några fysiologiska mekanismer som: ökad hjärtfrekvens, kransflöde, rekrytering av snö, muskelfibros etc.
- Främja, mer eller mindre effektivt, FRIHETEN av fettsyror från cellerna i fettvävnaden eller ADIPOCYTER.
Vid denna tidpunkt kommer många att fråga sig själva: VARFÖR VÄLJ RÅKAFFE över TRADITIONELL KAFFE? För att förstå detta är det nödvändigt att kort illustrera de grundläggande kemiska skillnaderna mellan de två typerna av koffein.
Det för svart kaffe, förutom att det är KVANTITATIVT större, finns i fri form, det vill säga 1,3,7-TRIMETYLXANTHINE. Tvärtom, koffein i den gröna, förutom att vara mindre koncentrerad, är kopplad till KLOROGENSYRA, som bildar en komplex molekyl som kallas KLOROGENAT.
Ur matsmältnings- och metabolisk synvinkel kommer koffeinet i svart kaffe in i cirkulationen MYCKET snabbt, cirka 30 minuter, och metaboliseras lika snabbt av levern och utsöndras av njurarna i urinen. Spår av det finns i omlopp även efter lång tid, men i allmänhet INTE längre än 6 timmar.
För sin del absorberas råkaffe, som är kopplat till klorogensyra, långsamt. Detta resulterar i en mer måttlig koncentration i blodet och långsammare metabolism och utvisning.
I vetenskapliga termer kan man säga att koffein från KLOROGENAT har en högre halveringstid än den GRATIS för svart kaffe.
I praktiken bör intag av grönt kaffe främja det KONSTANTA och MÅTTIGA underhållet av koffeinnivåerna i blodet.
Även om detta kan verka som en överflödig detalj för många av er, så är det inte det!
Denna särdrag MINSKAR drastiskt uppkomsten av biverkningar och i synnerhet GASTRISK MUCOSA SUSCEPTIBILITET.
Av allt detta kan man dra slutsatsen att konsumtionen av grönt kaffe är MER LÄMPLIGT för kosttillskott avsett för SLIMMING och särskilt hos personer som INTE TOLERERAR koffeinintaget väl.
Tyvärr är detta fortfarande bara antaganden och för tillfället finns det inga vetenskapliga insikter som kan bevisa det.
Det som däremot verkar helt bevisat, eller det andra KARAKTERISTIKET hos råkaffe, är närvaron av olika antioxidantmolekyler som ger det titeln PHYTO-COMPLEX.
Generellt sett om POLYPHENOLS, i synnerhet TANNIC ACID, FERULIC ACID och samma KLOROGENIC ACID.
Det finns också vissa mineraler och några B -vitaminer.
Avslutningsvis är grönt kaffe verkligen en drink med färre biverkningar och fler användbara näringsmolekyler än den traditionella svarta, men på grund av den starka SUBJEKTIVA komponenten och frånvaron av experimentella data är det ännu inte möjligt att fastställa dess verkliga effekt. .
