Tänk på något som gör dig på gott humör: säkert kommer ett leende att dra på ditt ansikte. Detta är just min avsikt: att få ditt ansikte att lysa med något så bra att det kommer att få ett leende på läpparna. Och det är ingen slump att dagens recept bär namnet Sorrisi al Forno! Jag föreslår dem i 100% vegansk version.
Receptets identitetskort
- 181 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 1 nypa salt
- 20 ml extra jungfruolja
- 40 g majsstärkelse
- 80 g fullkornsmjöl
- 1 riven muskotnöt
- 200 ml sojamjölk
För täckning
- 1 tsk söt paprika
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 2 msk extra virgin olivolja
- 100 ml sojamjölk
- 100 g gult majsmjöl
För fyllningen
- 120 g tofu
- 50 g gröna oliver
- 20 g sås eller tomatsås
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
Material behövs
- Kavel
- Gryta
- Våg väger mat
- Gaffel
- Skålar i olika storlekar
- Bakplåtspapper
- Coppapasta med en diameter på 12 cm
Förberedelse
- Häll sojadrycken, extra jungfruoljan, muskotnöt och salt i en kastrull: koka upp.
- Ta kastrullen från värmen och häll fullkornsmjölet blandat med majsstärkelsen, i ett slag. Rör kraftigt för att undvika klumpar: en kompakt boll bildas. Flytta kastrullen över värmen igen och rör om tills en märkbar film bildas på botten av kastrullen (detta tar några minuter).
Visste du att
Receptet på klassiska leenden innebär att man använder smör, vitt mjöl och komjölk; i detta recept har vi ersatt dessa ingredienser med olja, fullkornsmjöl och majsstärkelse och sojadryck. Andra typer av grönsaksdrycker kan användas.- Häll blandningen i en skål, linda den med plastfilm och låt den svalna i rumstemperatur i 10 minuter (för att påskynda processen kan du låta blandningen vila i kylskåpet).
- Forma degen med händerna och fördela den mellan två bakplåtspapper med en kavel: du måste få ett ganska tunt ark. Strö eventuellt ut degen med lite mjöl för att underlätta ritningen.
- Med en rund kakskärare med en diameter på 12 cm, skär ut många skivor och var noga med att blöta formen med lite vatten innan du skär degen. Urklippen kan lätt knådas och göras nya skivor.
- Förbered fyllningen: blanda tofu och blanda den med salt, peppar och oliver skuren i rundor.
- Fyll varje skiva med en tesked av olivblandningen och tillsätt tomatsås efter smak. Stäng varje skiva på mitten för att bilda halvmånar (leenden). Täta kanterna på varje halvmåne genom att utöva lätt tryck med en gaffels tänder.
Några alternativa idéer
Som ett alternativ till tofu och olivgrädde kan leenden fyllas med vegetabilisk béchamel, spenat och sojaricotta, svamp och grönsaksragout.- Vid det här laget, fortsätt med en mycket enkel panering. Doppa varje leende i sojadrycken, tidigare saltad och smaksatt med paprika och peppar. Häll sedan i majsmjöltypen fioretto: upprepa paneringen genom att doppa i sojamjölk och strö över polentamjöl.
- Lägg de panerade leenden på bakplåten, ringla över lite olja, tillsätt en nypa salt och grädda i 180 ° C i 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- För en mer utsökt version kan de stekas i olja.
- Servera leenden med en färsk sallad eller med en sida av friterade svampar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Bakade leenden är väldigt lätta: en andra maträtt som kommer att få ett leende på även de mest sura ansiktena! Jag ska berätta en hemlighet: prova dem också desserter, kanske fyllda med hemlagad sylt eller vegansk hasselnötsgrädde!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegan Smiles är livsmedel som tillhör gruppen aptitretare.
De har ett betydande energiinnehåll, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade (enkelomättade) fettsyror och peptider med medelhögt biologiskt värde (tack vare kombinationen av tofuprotein - soja - och fullkornsmjöl).
Fiberintaget är ganska högt och kolesterol saknas.
De innehåller inte laktos men gluten och, om än i begränsad koncentration, finns histamin.
Det med lätta leenden utan ägg är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter. Det har inga negativa konsekvenser vid dietterapi mot övervikt och metaboliska patologier, så länge portionerna är tillräckliga.
Det bör undvikas vid celiaki och allvarlig histaminintolerans.
Å andra sidan har den inga kontraindikationer för glutenintolerans.
Den är lämplig för vegetarisk och även vegansk filosofi.
Den genomsnittliga delen av Vegan Smiles är 100-150 g (ca 180-270 kcal).
