Hamburgare fylld med skinka och ost

idag kommer vi att börja arbeta med att lära oss att förbereda och hur man lagar hamburgare fyllda med skinka och ost, helt klart 100% äkta.Detta recept är en slags omtolkning av den klassiska cordon-blu, med två väsentliga skillnader av minst två skäl

1. Våra personliga utbildare hamburgare kommer inte att paneras eller stekas, så vi kommer att ge ett rent kalorisnitt jämfört med den klassiska cordonblue.
2. För det andra kommer vi att använda köttfärs istället för de klassiska biffarna, så burgarna vi får kommer att bli mer uppskattade av våra barn och kanske till och med av mor- och farföräldrar som kämpar för att tugga.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 147 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För hamburgarna

  • 150 g kycklingbröst
  • 2 bitar skivor
  • Cirka 60 g kokt skinka
  • q.s. av peppar
  • q.s. av salt
  • 1 tsk rostkryddor
  • 40 g (1 tunn skiva) färsk bacon
  • 150 g fläskkarré
  • 150 g kalvmutter

  Att servera (grönsaker efter smak)

  • ett par matskedar svarta oliver
  • brickor och morotfiléer
  • några blad av belgisk sallad
  • 1 kvist persilja
  • en sked majs
  • några blad skuren i remsor av mild sallad

  Material behövs

  • Bakplåtspapper för att förbereda skivorna
  • 1 potatismaskare för att pressa köttfärsen
  • 1 stekpanna, av sten eller stål
  • 1 skärbräda
  • 1 kniv
  • 1 träsked
  • Sax
  • 1 penna eller 1 penna
  • 1 serveringsfat

  Förberedelse

  VAD DU VET INNAN DU BÖRJAR ...
  Det hemtrevliga med hemlagade hamburgare ligger precis i deras tillagning: vi kommer inte att använda professionella verktyg eller dyra apparater. Det räcker helt enkelt med en potatismaskare och bakpapper ...

  1. Kombinera de fyra typerna köttfärs i en ugnsform och blanda väl med hjälp av en träsked. Tillsätt salt, peppar och örter och fortsätt att blanda.

  Värdefulla råd från din personliga spis
  Det är lämpligt att be din betrodda slaktare att mala de fyra köttstyckena tillsammans för att påskynda tillagningen av hamburgarna.

  2. Förbered under tiden skivorna med bakplåtspapper: de ska fungera som bas för hamburgarna. Förbered sedan ett bakplåtspapper, vik det i tre delar vertikalt och vik det horisontellt igen. Placera potatismaskarens bas på det vikta bakplåtspappret och med hjälp av en penna eller penna spårar du instrumentets omkrets direkt på bakplåtspappret. Klipp skivorna med en sax efter den ritade linjen.
  3. Förbered den öppna potatismaskaren: sätt in en skiva bakplåtspapper på insidan. Denna åtgärd är avgörande för att förhindra att hamburgaren, när den väl har satts in i potatismaskaren, fastnar på väggarna.
  4. Med en sked, förbered en boll deg: inuti, sätt in en liten kvadrat med skivor (eller annan typ av mjuk ost) och en inte för stor bit kokt skinka, se till att täcka fyllningen väl med köttet.
  5. Sätt in köttbullen fylld med skinka och ost direkt i potatismaskaren.
  6. Täck degen med en annan skiva bakpapper.
  7. Vid denna tidpunkt, stäng potatismaskaren och tryck försiktigt för att bilda en hamburgare. Det är klart att ju mer kött du lägger i potatismaskaren, desto tjockare blir hamburgaren.
  8. Fortsätt på detta sätt med all deg. Med denna dos bör vi få cirka 5 eller 6 hamburgare.
  9. Ordna en serveringsrätt med råa grönsaker och majs för att göra presentationen av hamburgarna inbjudande.
  10. Under tiden förbereder du en gryta på spisen: för att laga burgarna måste pannan vara väldigt varm. Det är lämpligt att välja storleken på formen beroende på mängden hamburgare du vill laga: i själva verket vore det värdelöst att laga en enda bit i en mycket stor kastrull eftersom det skulle riskera att bränna matvätskan.

  Viktiga försiktighetsåtgärder
  Hur vet man när grytan är varm?
  Efter ett par minuter att pannan är på elden är rådet att göra "vatten" -testet: blöt händerna med lite rinnande vatten, lyft locket på grytan och släpp dina våta händer på pannan. Om stänk av vatten bildar många droppar som jagar varandra snabbt runt pannans omkrets och sedan avdunstar lika snabbt, betyder det att pannan har nått rätt värme.

  11. Vid denna tidpunkt, fortsätt med att laga hamburgarna utan att ta bort bakplåtspapperskivan.
  12. För att få utmärkta hamburgare måste tillagningen vara oklanderlig. Av denna anledning är det lämpligt att bryna köttfärsen i två minuter per sida: efter denna tid måste hamburgaren vändas med hjälp av en non-stick-sked. En skiva bakplåtspapper, som under tiden kommer att få en gulbrun färg, kommer lätt att lossna och fortsätt på samma sätt med andra sidan av köttet.
  13. Efter ytterligare två minuter, vänd på hamburgaren, ta bort bakplåtspappret och täck formen med locket. Sänk värmen och koka köttet långsamt: luftfuktigheten som skapas inuti formen hjälper den centrala delen av pannan att laga mat. Hamburger.
  14. Lägg hamburgarna i mitten av tallriken. Servera röret varmt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Skinka- och ostfyllda hamburgare är en komplett och utsökt maträtt: ett "lätt alternativ till den klassiska cordon-bleu. Utan att behöva bröda och steka skinka och ostfyllda hamburgare (en oumbärlig manöver för beredning av cordon-bleu" ), kommer vi därför att ge ett rent snitt på kalorierna, samtidigt som vi garanterar en utmärkt smak till rätten.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Hamburgare fyllda med skinka och ost ingår i kategorin maträtter och innehåller därför främst proteiner med högt biologiskt värde och fetter (särskilt mättade), med få kolhydrater; den variant som föreslås av Alice i videon inkluderar inte "användningen av ägget" som är användbart för degens kompaktitet, vilket främjar minskningen av det totala kolesterolet i receptet; å andra sidan en bra pressning och användning av skivor tillräckligt bevarar sin konsistens Även i denna typ av hamburgare räcker inte användningen av grönsaker till tillbehöret för att nå en tillräcklig mängd kostfiber, därför är det lämpligt att öka portionerna särskilt av belgisk sallad, gentile och morötter.