Aptitretare lektion idag. I en buffé är salta smördeg alltid mycket välkomna och är tillsammans med pizzor bland de första delikatesserna som äts av gästerna. Tja, idag skulle jag vilja lära dig hur man förbereder vol-au-vent med egna händer, små kistor med smördeg som kan fyllas med såser, grönsaker, fisk och så vidare och så vidare.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 473 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Ingredienser för 12 Vol-Au-Vent
- 300 g smördeg
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 matsked (15-20 g) vallmofrön
- 1 matsked (15-20 g) sesamfrön
Material behövs
- Runda skär eller andra former (stjärna, blomma, hjärta etc.)
- Borsta
- Skålar
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Gaffel
Förberedelse
- Kavla ut smördegen och skär ut 12 skivor med hjälp av en rund konditor eller en kakskärare i form av en stjärna, ett hjärta eller en blomma: dock rekommenderas en konditor med en diameter på 8 cm.
Visste du att
Du kan köpa färdig smördeg (finns i ett block, fryst eller färskt, färdigt att modellera) eller göra det hemma: ta reda på receptet genom att klicka på DENNA VIDEO.- Lägg skivorna som erhållits på en plåt klädd med bakpapper. Stick i skivornas yta för att förhindra att de sväller för mycket under tillagningen.
- Skala ägget i en liten skål och vispa det några ögonblick med hjälp av en gaffel. Pensla ytan på alla skivor med ägget.
- Förbered ytterligare 24 skivor (av samma storlek). Med hjälp av en mindre kakskärare (en diameter på 4 cm rekommenderas), hål ut varje enskild skiva i en krona tills du får 24 ringar degen.
- Lägg de första 12 ringarna med smördeg ovanpå de 12 basskivorna och hantera degen försiktigt så att kanterna sammanfaller perfekt. Pensla igen med ägget och applicera de återstående 12 ringarna ovanpå de föregående.
Kom ihåg det
ju fler smördegsringar du staplar ovanpå basskivorna, desto högre och fluffigare blir volymerna.- Borsta till sist alla kanter. För att pryda ytan, fördela lite sesam- och vallmofrön: ägget fungerar som ett lim och underlättar vidhäftning av fröna till smördegen.
- Grädda Vol-au-Vent i 200 ° C i cirka 15 minuter, eller tills ytan ser gyllene och blank ut.
- Låt svalna helt och fyll efter smak.
Alices kommentar - PersonalCooker
Mycket ofta, för enkelhets skull, köper vi vanligtvis färdiga voluventiler. Utan tvekan utsökt, men försök att göra dem helt med händerna, ännu bättre om du använder hemlagat smördeg: du kommer att känna vilken skillnad !!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vol-Au-Vent är torra konditorivaror. De har ett extremt betydande energi- och fettintag (varav de flesta mättade, förknippade med en hög koncentration av kolesterol) och detta gör dem olämpliga för feta och hyperkolesterolemiska. Kolhydrater är också mycket höga, medan proteiner har liten betydelse. Fibrerna är inte rikliga. Den genomsnittliga delen av Vol-Au-Vent är blygsam och beror till stor del på fyllningen som används.
