Jag älskar senap: jag gillar det på bröd, kött, fisk, smörgåsar även på grönsaker! Så jag sa till mig själv: "Varför köpa senap redo när jag kan förbereda det hemma?". Förberedelsen är ganska enkel, även om den inte är trivial! Basråvaran representeras naturligtvis av gula senapsfrön (Sinapis alba) eller svart (Brassica nigra), till vilken en blandning av kryddor och socker kommer att tillsättas. Allt blandas sedan med vatten och ättika. Vi gör senapssås hemma!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 196 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 50 g senapsfrön
- Cirka 80-100 ml vatten
- 1 nypa söt paprika
- 1 tesked ingefära
- 1 nypa muskotnöt
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk curry
- 1 nypa salt
- 30 g farinsocker
- 15 ml äppelcidervinäger eller ättika
Material behövs
- Kraftfull mixer
- Nedsänkningsblandare
- Skålar
- Skedar
- Våg väger mat
Förberedelse
- Blanda de gula senapsfröna med socker och kryddor (t.ex. curry, gurkmeja, muskotnöt, ingefära och paprika). Salt att smaka.
Rådet Ok
Det är möjligt att smaksätta senap med andra kryddor du väljer, till exempel fänkålsfrön, klyftor, vitlök, korianderfrön etc.
För en kryddigare senapssås kan du blanda gula senapsfrön med svarta senapsfrön.- Blanda den blandning som erhållits under en lång tid (men intermittent) tills du får ett mycket fint och obalanserbart pulver.
- Häll det resulterande pulvret i en skål och blanda med varmt vatten och äppelcidervinäger: en tät och inte särskilt homogen pasta bildas.
- Häll den resulterande pastan i en bägare och blanda med nedsänkningsblandaren, eventuellt tillsätt mer vatten tills en sammetslen och krämig konsistens erhålls.
- Förvara senapssåsen i en glasburk med ett skruvlock.
Alices kommentar - PersonalCooker
Förvara senapssåsen i kylen, i en tätt sluten glasburk med skruvlock: den kommer att förbli perfekt även i en hel månad! Jag inbjuder dig att prova beredningen hemma för att göra en jämförelse med den färdiga senap: det finns ingen jämförelse!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Senapssåsen är ett tillbehör baserat på kryddor, socker, vatten och vinäger. Det är inte särskilt lätt och har en energisk förekomst av kolhydrater; proteiner är knappa och lipider är huvudsakligen enkelomättade. Kolesterol saknas och fibrer är inte särskilt närvarande (även om det inte nämns). Senapssås har inga särskilda kontraindikationer, men i samband med andra kryddor rekommenderas en måttlig användning. Medeldelen är nästan gratis, så länge det inte finns tillsatt olja eller majonnäs.
