Många pratar om det, men få glädjer sig åt att förbereda den berömda rostårtan! Desserten kunde faktiskt vid första anblicken verka komplex, mödosam och mycket svår; i verkligheten kommer jag att visa dig att det är tillräckligt att respektera stigningstiderna och arbeta degen på ett visst sätt, för att få en riktig söt effekt. Tror du inte det? Följ mig!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 327 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 150 g socker
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 tesked (5 g) salt
- 25 g bryggerjäst
- 200 ml mjölk
- 700-800 g Manitoba mjöl
- 100 ml smör
- riven citronskal
- 100 ml vatten
Att borsta
- Ca 30 g smör
- Ca 30 g socker
Att fylla
- Cirka 50 g socker
- Ca 50 g smör
- Ca 150 g chokladkräm
- Ca 150 g sylt
Material behövs
- 1 stor skål
- 1 träsked för att blanda degen
- 2 stålskedar för att sprida sylt och choklad
- Små skålar för att smälta smöret
- 1 glas för att lösa upp jästen
- Arbetsplan
- Bakplåtspapper
- Kavel
- 1 vass kniv
Förberedelse
Att respektera stigande tider är hemligheten till en perfekt dessert!
- Lös först bryggerjästen genom att smula den i ett glas med varmt vatten till vilket en tesked socker tidigare har tillsatts.
- För att förbereda degen, häll en bra portion av mjölet (håll lite åt sidan) i en stor skål. Tillsätt sedan jästen löst i vattnet, ägget, den varma mjölken, det smälta smöret, sockret och en tesked salt. Riv skalet av en citron för att göra allt doftande.
- Blanda alla ingredienserna kraftigt och länge, först med en träsked, sedan med händerna. Manuell bearbetning av degen är viktig för att göra den sista efterrätten mjuk och fluffig.
Personal-Cookers råd
Om degen är för mjuk och fastnar i dina händer är den mest omedelbara lösningen att tillsätta mjöl. För detta är det alltid lämpligt att hålla ett visst belopp åt sidan.
Omvänt tillsätts vatten (eller mjölk) till degen om den är för hård och svår att knåda med händerna.- Efter att ha blandat alla ingredienserna väl och erhållit en jämn och homogen pasta, låt blandningen vila i skålen i minst två timmar, tills den har fördubblat sin volym. Det är lämpligt att täcka degen med ett ark plastfolie eller med en fuktig trasa.
Vad är det perfekta stället att låta brödet jäsa?
Rådet är att placera skålen som innehåller rostårdeget nära en värmekälla, till exempel kylaren. Även den avstängda ugnen (som tidigare värmts genom att sätta en kastrull med kokande vatten inuti) är en idealisk plats för att underlätta jäsning.- Efter två timmar, knåda allt igen på arbetsytan och dela det i tre lika delar.
- Av var och en av de tre delarna som erhållits, bilda en inte för tjock oval, med hjälp av kavlan. För att förhindra att degen fastnar i kaveln är det lämpligt att sprida "disken" mellan två bakplåtspapper.
- Vid denna tidpunkt fyller du den första skivan med sylt, den andra med choklad och den sista med smält smör, socker och det rivna skalet av en halv citron.
- Rulla varje skiva på sig själv tills du får en rulle. Skär varje rulle i skivor som är cirka två fingrar tjocka, så får du rosor.
- Klä under tiden 2 eller 3 formar (diameter 26 cm) med bakplåtspapper (eller en mycket stor).
- Ordna rosorna snyggt i de ugnssäkra rätterna, var noga med att hålla ett visst avstånd mellan den ena rullen och den andra för att förhindra att de fastnar överdrivet vid efterhävning.
- Låt därför rosorna jäsa i högst 2 timmar tills de har fördubblats i volym och ”rört” och täckt hela pannan.
Vad händer om rosorna stiger i många timmar?
Om rosor till exempel höjs över natten, tenderar de att "tappas". Det är därför rätt att låta rosorna stiga för rätt tid, vilket inte får vara överdrivet i alla fall.- Efter nödvändig tid, strö rosorna med lite smält smör och socker för att göra dem mer lysande.
- Grädda i en förvärmd ugn i 180 ° C i högst 25-30 minuter (ta bort dem från ugnen så snart ytan är gyllene: rosorna ska inte bli för bruna).
Alices kommentar - PersonalCooker
Roskakans mjukhet och dess extraordinära smak - som påminner oss om nybakade croissanter - kommer att erövra även de mest känsliga gommen och transportera oss några ögonblick in i en idyllisk dimension (så mycket att vi kommer att känna för att flyga med änglar. ..).Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Rosenkakan är en traditionell efterrätt som kännetecknas av en tillräckligt mödosam och krävande förberedelse. Roskakan kännetecknas av ett avgjort högt energiintag, som huvudsakligen härrör från kolhydrater och fetter som till stor del är mättade och / eller hydrerade. Det är lämpligt att konsumera det sporadiskt och begränsat till portioner <60 g som eventuellt placeras bort från huvudmåltiderna för att begränsa den postprandiala glykemiska belastningen.
