Hej killar, värmen har äntligen kommit, och med den också lite lycka, låt oss inse det: även borden verkar glädjas och blir levande med färger. Av denna anledning skulle jag idag erbjuda dig en perfekt maträtt för sommaren , färskt, lätt och med få kalorier: nötskivorna med grön sås. I stället för att stanna kvar vid de exakta doserna skulle jag i det här videoreceptet vilja fördjupa tillagningsmetoden och den extremt speciella presentationen av denna maträtt. Låt oss under tiden se vad vi behöver, sedan ska jag förklara hur detta fantastiska nötkött tillagas perfekt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 117 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
Till köttet
- q.s. (cirka 700 ml) ättika
- q.s. (cirka 700 ml) vatten
- 800 g silversida eller någon annan typ av nötkött
- en nypa salt
För salsa verde
- q.s. av salt
- 60 g (1 medium) ägg
- Cirka 30 g gurka
- Cirka 100 ml ättika
- 30-50 g gammalt bröd
- 2-3 msk extra virgin olivolja
- 30 g gröna oliver
- 30 g kapris
- 2 ansjovisfiléer
- 80 g rena persiljablad
- q.s. av peppar
Material behövs
- Stor skål
- Gryta
- Glasögon eller koppar (för att mäta mängden vätska)
- Skivare eller vass kniv
Förberedelse
Det runda köttet erhålls från nötköttets bakre lår: det är en enda muskel, rund, kompakt och mycket mager.
- Macerera det runda köttet i 4 timmar i en lösning av vatten och ättika i lika delar: mängden vatten och ättika beror på storleken på den valda skålen och köttets storlek: tänk på att marinaden alltid måste täcka köttet till kl. minst 3 cm.
- Ta bort köttet från vätskan och släng marinaden.
- Koka upp vattnet och vinägern (fortfarande i lika delar) och koka silversidan i en och en halv timme. Låt köttet svalna helt i samma matvätska.
Visste du att
Att låta köttet svalna i matlagningsvätskan är en viktig försiktighetsåtgärd för att förhindra att kolven plötsligt förändras i temperatur: på så sätt undviks härdning av köttet.- Låt köttet svalna i kylskåpet efter minst 4 timmar i kokvätskan.
- När den är kall skär du barnvagnen i ganska tunna skivor: för detta ändamål rekommenderar vi att du använder en skivare, men en mycket vass kniv är också tillräcklig.
- Vid denna tidpunkt, lägg skivorna av nötkött på en serveringsfat, tillsammans med riklig grön sås tillagad genom att hacka persilja, lite ansjovis, lite oliver, ett par moreller, lite kapris, bröd blötläggt i ättika, salt, peppar, en hård -kokt ägg och lite extra jungfruolja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Extremt raffinerat, nötkött i grön sås är en idealisk maträtt för sommaren. Jag har föreslagit detta underbara kött med grön sås, men du kan helt klart följa med en annan sås, som tonfisk eller tandsten.. Jag hoppas att jag var tydlig och uttömmande och om du har några frågor eller önskemål, skriv till mig nedan eller direkt på My-personaltrainer.it.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Skivor av nötkött med grön sås är en maträtt baserad på kött och ägg; de ger en rejäl mängd fettsyror och en "utmärkt portion proteiner med högt biologiskt värde. Skivor av nötkött med grön sås ger också en avsevärd mängd kolesterol, därför gör deras medeldel (även om den kännetecknas av en måttlig energitäthet) inte den bör överstiga 200-300g totalt (230-350kcal).
