Min favoritplatta? Jag tänker inte två gånger på att svara: utan tvekan, risotton! Jag älskar den i alla dess variationer! Så jag skulle vilja förbereda min lunch med dig idag: risotto med Sbrise (jätte svamp) och Selleri nyanserat med Prosecco! Resultatet? Särskild! Låt oss förbereda det tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 122 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 g Sbrise- eller champignonsvamp eller chiodini- eller pioppinisvamp
- 50 ml Prosecco eller torrt vitt vin
- Cirka 700 ml grönsaksbuljong
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- 1 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- 100 g selleri
- 2 msk extra virgin olivolja
- 30 g riven parmesanost
Material behövs
- Skärbräda
- Kniv
- Gryta till buljongen
- Gryta för risotto
Förberedelse
- Förbered först grönsaksbuljongen.
- Tvätta sellerin, ta bort trätråden och skär revbenet i mycket små bitar.
- Rengör sbrisen med en fuktig trasa, ta bort spår av föroreningar om det behövs. Skär sbrisen i små bitar.
- Häll den extra jungfruoljan i en kastrull, smaka av med vitlök och bryn den tärnade sbrisen och sellerin: en gång gyllene, sänk värmen och koka i cirka tio minuter, rör om då och då.
Hur bereds grönsaksbuljongen?
Tillagningen av grönsaksbuljongen är enkel: i en kastrull, kombinera hela grönsakerna (t.ex. morot, selleri, lök, pumpa), täck med vatten och koka upp, koka sedan i 40 minuter eller en timme. Smaksätt med salt och tillsätt, efter smak, andra aromer (t.ex. persilja, basilika, etc.).
- Häll vid denna tidpunkt Carnaroli- eller Vialone Nano -riset i pannan med såsen, håll hög värme: blanda med en bra Prosecco och låt alkoholen avdunsta.
- Fukta riset genom att tillsätta en slev grönsaksbuljong i taget, långsamt, var noga med att inte tillsätta mer vätska tills riset har absorberat buljongen som redan hällts. Koka i 13-15 minuter, beroende på vilken typ av ris som valts.
- När den är kokad, stäng av värmen, krydda med salt om det behövs, tillsätt peppar, smaka av med hackad persilja och smaka av med riven parmesanost. Servera den ångande risotton.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vill du göra risotton ännu godare? Lägg till torkad svamp eller porcini tillsammans med sbrise, eller servera risotton med en riven svart tryffel: dina matgäster kommer att bli glada!
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Risotto med Sbrise och selleri är en beredning som tillhör gruppen första kurser.
Det är en kalorifattig mat, vars energi huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde. Fibrer finns i medelstora mängder, medan kolesterol inte är särskilt relevant. Den innehåller inte stora mängder histaminrika ingredienser eller histaminoliberatorer.
Det ger inte gluten men laktos finns i mycket små mängder.
Risotto med Sbrise och selleri är ett recept utan större kontraindikationer. Vid övervikt och vissa metabola sjukdomar (diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi) är det nödvändigt att minska andelen.
Det påverkar inte celiaki och histaminintolerans, medan det måste undvikas vid laktos.
Den respekterar lakto-ovo-vegetariska kriterier men inte de veganska.
Den genomsnittliga delen av Risotto med Sbrise och selleri är 250-300 g (ca 305-365 kcal).
