Idag kommer vi att spränga parfymugnen med ett speciellt bröd gjort på hemgjord morjäst. Vi kommer att få en högkvalitativ produkt, mycket lättsmält, mer konserverbar än ett bröd baserat på bryggerjäst, mycket lätt och extremt aromatiskt. Förutom vatten, mjöl och moderjäst är ingredienserna vi behöver: lite värme, lite tålamod och lite tid. Det är allt! Låt oss förbereda bröd med morjäst tillsammans!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 245 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 400 g Manitoba mjöl
- Hemlagad mat: 120 g färsk moderjäst
- 4 matskedar extra jungfruolja
- Cirka 230 ml vatten
- 12 g salt
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Fil eller kniv
- Sikt
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använde vi en hemgjord surdeg gjord på mjöl och druvmust. För hela receptet, klicka HÄR.
När den är klar ska moderjästen förvaras i kylen och kylas minst en gång i veckan.
Hur går jag tillväga innan du använder det i receptet?
Ta ut surdeg ur kylen och vänta en halvtimme på att den når rumstemperatur. Uppfräsch surdeg med samma del mjöl och en dos vatten lika med hälften. Vänta 4 timmar innan du fortsätter med degen. Bröd.- Sikta Manitoba -mjölet i en stor skål och blanda det med det fina saltet. Tillsätt moderjäst och olja i mitten, blanda sedan med vattnet tills blandningen är mycket slät, fri från klumpar och mjuk.
Alternativ till mammasjäst
De som vill kan fortfarande förbereda brödet med öljäst istället för moderjäst: i detta fall rekommenderar vi 2 g torr öljäst (ska kombineras direkt med mjölet) eller 6 g färsk bryggerjäst (som ska lösas upp i vatten ) innan du lägger till det i de återstående ingredienserna).- Lägg degbollen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa i en varm miljö och bort från drag i ett par timmar eller mer tills degen tredubblar sin volym.
- Efter den nödvändiga tiden vänder du degen på arbetsytan utan att knåda eller knåda den. Dela degen i 6 delar som väger ca 110-130 g. Sträck försiktigt varje bit för att ge den formen av en rektangel.
- Klä två plåtar med bakplåtspapper. Lägg tre smörgåsar på varje tallrik, var noga med att hålla ett bra avstånd till varandra. Om så önskas, skär mackorna med ett vass blad eller en kniv.
- Låt rullarna vila igen i en varm miljö (t.ex. ugnen avstängd med lampan tänd) tills de verkar mjuka och omfattande.
- Förvärm ugnen till 220 ° C (statisk) och grädda i 20-25 minuter eller tills ytan är gyllene.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag varnade dig för att köket skulle fyllas med parfym! Brödet är speciellt och väldigt lätt: försök att fylla det med en blandning av grillade grönsaker, värm det sedan något och du kommer att känna vilken glädje!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hemmagjort moderjästbröd är en mat som ger en genomsnittlig mängd energi; det är dock nödvändigt att tänka på att det efter tillagning förlorar en betydande mängd vatten, vilket också ökar näringskoncentrationen.
Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelbiologiskt värde och fleromättade fettsyror. Kolesterol saknas och fibrer är relevanta.
Den är lämplig för vegetarisk och vegansk näring. Den är också relevant för kosten för laktosintolerant men inte för celiaki.
Den genomsnittliga delen av hemlagat surdegsbröd varierar baserat på kostens övergripande sammansättning.
