ÅNGAD KINESISK VEGETARISK RAVIOLI

Receptets identitetskort

161 kalorier per portion

Ingredienser

Till pasta

125 g vitt mjöl av typ 00
125 g rismjöl
1 nypa salt
10 ml majsolja
120 ml vatten

Till förbandet

1 liten skål (ca 50 ml) sojasås

För fyllningen

1 litet glas sojasås
20 ml majsolja
1 tesked gräslök
1 riven ingefära
100 g kinakål eller savojkål
100 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
100 g morötter

Material behövs

skål
Kavel
Ångkorg
Pastaskärare med en diameter på 9 cm
Mögel för att stänga raviolin (tillval)
Stekpanna
Lock
Bordssked
Rivjärn

Förberedelse

Vänd dig först till beredningen av fyllningen. Rensa svampen och skär dem i små bitar. Tvätta kinakålsbladen och skär dem i strimlor. Skala morötterna och skär dem i julienne -remsor med ett rivjärn. Samla grönsakerna i en kastrull, tillsätt två matskedar fröolja och ett litet glas sojasås. Smaka av med riven ingefära: fortsätt att laga mat och behåll en måttlig låga. Koka i 6-7 minuter eller tills grönsakerna är kokta till perfektion. Smaksätt med gräslök.
Låt fyllningen svalna.

Några alternativ
Fyllningen kan beredas med andra grönsaker, till exempel: böngroddar, kål, pumpa, vårlök, potatis, etc.
Vi erbjuder den veganska versionen, men fyllningen kan också berikas med kött eller skaldjur, efter din smak.

Förbered under tiden pastan med rismjöl. Blanda det vita mjölet med rismjölet i en skål. Tillsätt en nypa salt och blanda med en matsked fröolja och 120 ml varmt vatten: arbeta degen med händerna tills du får en fungerande konsistens. Degen måste vara mjuk, inte klibbig men inte alltför torr.
Slå in degen i plastfolie och låt den vila i en halvtimme.
Efter nödvändig tid, rulla ut degen på mjölat bakbord med risstärkelse. Gör en cirkel med en 9 cm diameter bakverk: sticklingarna kan knådas igen och få andra skivor. Fördela en tesked fyllning i mitten av varje skiva, stäng en halvmåne och nyp kanterna. Borsta vid behov kanterna med lite vatten: vattnet fungerar som ett lim.

Den lysande idén
De som inte har någon förmåga att täta ravioli kan använda de speciella formarna för att stänga raviolin.
Alternativt kan du stänga dumplings i ett paket.

Förbered bambukorgen för ångning. Häll ett halvt glas vatten i en stor kastrull. Ordna några kinakålblad på korghyllorna. Ordna raviolin ovanpå kinakålsbladen. Stäng bambukorgen och placera den inuti pannan så att det underliggande vattnet, som avdunstar, kan tillaga raviolin.
Ånga raviolin i 20 minuter.
Ta bort raviolin ur korgen, lägg dem på en tallrik och servera med en liten skål sojasås: raviolin måste doppas i såsen innan den konsumeras.

Alices kommentar - PersonalCooker

Jag föreslog grönsaksvarianten, men om du vill kan du byta fyllning: i öst tillagas de ofta med både fläsk- och räkorfyllning! Dessutom föreslår vissa recept en annan matlagning: raviolin är inte ångad utan brynt på en tallrik. Vilken blir din favoritversion?

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Det av den kinesiska vegetariska ångade Ravioli är ett inte alltför energiskt recept, som är en del av de första kurserna.
Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater tenderar att vara komplexa, fleromättade fettsyror och peptider har ett medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fiber är rikligt.
Ångad kinesisk vegetarisk ravioli är livsmedel som är lämpliga för de flesta dieter, inklusive för överviktiga och metabola sjukdomar.
De innehåller gluten och är inte lämpliga för kosten mot celiaki.
De är laktosfria och har inga kontraindikationer för relaterade intoleranser.
De är tillåtna av vegetariska och veganska näringsregimer.
Den genomsnittliga portionen är cirka 200 g (320 kcal).