Risotto all'amarone

Med glädje skulle jag i dag vilja erbjuda dig en värdefull förrätt typisk för Verona, som innehåller tre karakteristiska ingredienser: Vialone Nano -ris, Amarone -vin och Monte Veronese -ost. Amarone är ett rött vin Passito della Valpolicella (i provinsen Verona), med en full och sammetslen smak, som luktar mogen frukt och hallonsylt. För farsdagens skull kommer Amarone -risotton säkert att vara perfekt. Att fira !

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 151 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 200 ml Amarone -vin eller någon annan typ av rött vin
  • 600 ml köttbuljong
  • 10 g oxmärg
  • 10 ml extra jungfruolja
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 50 g Monte Veronese -ost

  Material behövs

  • Gryta för risotto
  • Gryta till buljongen
  • Liten kastrull till märgen
  • Durkslag
  • Slev
  • Träslev
  • Skärbräda
  • Kniv

  Förberedelse

  1. Ta bort märgen från oxbenet och smält det i en kastrull och tillsätt mycket lite buljong. Koka långsamt i 10 minuter.
  2. Låt under tiden den tidigare beredda köttbuljongen koka upp.
  3. Filtrera föroreningarna med hjälp av ett durkslag och häll det i en större kastrull.
  4. Värm den flytande oxmärgen, tillsätt den extra jungfruoljan, tillsätt sedan Vialone Nano -riset: behåll en glad flamma och rosta riset i ett par minuter.

  Visste du att
  I detta recept använde vi tre typiska Veneto -livsmedelsprodukter. Amarone är ett DOCG-passitorött vin, producerat i Valpolicella (i provinsen Verona). Vialone Nano är ett stärkelserikt ris perfekt för risotton: det odlas i områden bevattnade med källvatten, i det övre bassängområdet hydrografiskt i Tartaro flod.
  Monte Veronese är en typisk ost från Lessinia och kan läggas till risotto i slutet av tillagningen.

  5. Lägg nu till Amarone -vinet, lite i taget, bibehåll en livlig låga för att snabbt avdunsta alkoholen i vinet.
  6. Tillsätt en sked med kokande buljong i taget, omrör ofta för att underlätta stärkelsen från riskornen. Strö över riset med buljongen långsamt, var noga med att hålla det kokande. Det är lämpligt att lämna kastrullen utan lock (utan täck det med locket) för att undvika att uppfatta närvaron av alkohol i risotton.
  7. Koka riset i 13-14 minuter, med respekt för de tider som rekommenderas i förpackningen.
  8. Skär under tiden Monte Veroneseosten i tärningar.
  9. I slutet av tillagningen öppnar du locket, höjer värmen och avslutar med Monte Veronese -ost och en slipning av svartpeppar. Smaksätt med salt.
  10. Stäng av värmen, låt risotton vila ett par minuter och servera varm.
  11. Smaka av risotton med ett glas Amarone della Valpolicella -vin.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denna risotto är dyrbar, så känd att den ofta också serveras vid bröllopsmiddagar! Jag skulle säga att fars dag är perfekt att smaka på och glädja vår smak!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto all "Amarone är en mat som ingår i gruppen förrätter.
  Den har ett genomsnittligt energiintag, framför allt från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är komplexa, särskilt omättade fettsyror och peptider med medelhögt och högt biologiskt värde. Kolesterol är nästan irrelevant.
  Fibervärdet är inte tillgängligt.
  Risotto all "Amarone är en mat som lämpar sig för de flesta dieter, inklusive kost mot överviktiga och / eller metabola sjukdomar. Den innehåller inte gluten, men ger en liten mängd laktos, vilket kan skapa problem för de former som är allvarligare än mat. Det är olämpligt för vegetarisk och vegansk filosofi.
  Den genomsnittliga delen motsvarar cirka 180-250g (270-380kal).
  Näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram kokt mat.