Hirs och bönsoppa

Soppor, soppor, soppor, varma buljonger: det här är den perfekta tiden att njuta av goda, varma och mättande första rätter! Jag gillar att blanda spannmål och baljväxter för att få en näringsmässigt komplett maträtt: Jag föreslår min middag i kväll, hirs och bönsoppa!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 71 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till soppan

  • 150 g hirs
  • 200 g torkade bönor
  • 100 g tomatpuré
  • 150 g potatis
  • Några salvia blad
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 tesked oregano
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk söt paprika
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 st selleri
  • 100 g morötter
  • Cirka 30 ml extra jungfruolja
  • Q.b. av vatten

  Material behövs

  • Grytor i olika storlekar
  • Slev
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Durkslag
  • Grönsaksskalare

  Förberedelse

  • Kvällen innan, samla de torkade baljväxterna (t.ex. bönor) i en skål, fyll med vatten och låt dra i 12 timmar. Skala morötterna och ta bort filamenten från sellerin: blanda grönsakerna i mixern och få en färs.
  • Skölj baljväxterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med de hackade grönsakerna.
  • Täck med mycket vatten och koka upp tillsätt tomatpuré och aromer: salvia, rosmarin, lagerblad, oregano, vitlök och paprika. Koka i ungefär en timme: tillsätt saltet som den sista ingrediensen.

  Visste du att ...

  Vid tillagning av baljväxter är det viktigt att skölja dem noggrant för att ta bort näringsämnen (t.ex. fytater); dessutom bör saltet tillsättas endast i slutet av tillagningen, annars tenderar skalet (integument) att förbli hårt.

  • I slutet av tillagningen får bönorna inte vara torra, tvärtom måste vätskan vara riklig. Lägg nu till hirsen, tidigare sköljd och potatisen, skalad och skuren i mycket små bitar: koka i cirka 20 minuter och tillsätt vid behov mer vätska.
  • Tillsätt en dugg extra jungfruolja när den är kokad och servera med krutonger eller glutenfritt bröd (om rätten är avsedd för celiaki).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Med en soppa som denna kommer vi att möta de kallaste månaderna på höger fot! Om du inte gillar bönor kan du använda kikärter, linser eller cicerchie!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Det av hirs och bönsoppa är ett recept som tillhör gruppen förrätter.

  Det är en inte alltför kalorisk mat, vars energi huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.

  Kolhydraterna är huvudsakligen komplexa, de enkelomättade fettsyrorna och peptiderna med medelbiologiskt värde (även om sambandet mellan hirs och bönor bör garantera närvaron av alla essentiella aminosyror). Fibrerna är rikliga, medan kolesterolet saknas.

  Den innehåller inte ingredienser som är rika på histamin (förutom tomatpuré) eller histaminoliberatorer. Det ger inte gluten och laktos.

  Hirs och bönsoppa är en produkt som lämpar sig för den vanliga kosten för de flesta i befolkningen.

  Det lämpar sig för näringsregimer mot övervikt och metaboliska patologier såsom dyslipidemi, hyperglykemi, arteriell hypertoni, etc; den medelstora delen ska inte anses vara fri och riklig vid fetma, diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi. Den påverkar inte celiaki, histamin och laktosintolerans.

  Överflödet av fiber kan kraftigt öka tarmrörelsen.

  Det är ett recept som respekterar lakto-ovo vegetariska och veganska kriterier.

  Den genomsnittliga portionen av hirs och bönsoppa är 400 g (cirka 285 kcal).