Pasta Matta eller Pasta Morta

Trött på att alltid använda det klassiska smördeg, bröddeg eller smördeg till dina salta eller söta kakor? Låt oss försöka ändra smak och konsistens: galen pasta är rätt lösning! Ta reda på hur det tillagas genom att konsultera receptet (så får du veta varför det också kallas död pasta!).

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 253 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För 450 g pasta

  • 350 g vitt mjöl typ 00
  • Cirka 180 ml vatten
  • 8 g salt
  • 10 ml vinäger eller torrt vitt vin
  • 3 msk extra virgin olivolja

  Material behövs

  • Sikt
  • skål
  • Genomskinlig film
  • Kavel
  • Våg väger mat

  Förberedelse

  1. Sikta det vita mjölet och samla det i en skål.

  Visste du att
  SIGNING AV MJÖLET är en viktig försiktighetsåtgärd för luftning eller syresättning: genom att införliva luften inuti blir degen lättare och mjukare eftersom den större mängden luft som fångas i mjölet tillåter bättre absorption av vatten, följaktligen gluten kommer att bildas smidigare. Vidare kommer denna enkla procedur att tillåta oss att få en klumpfri deg.
  Närvaron av VINEGAR ELLER VIN gynnar minskningen av det totala pH -värdet: denna enhet underlättar utvecklingen av gluten och pastan sprids lättare eftersom den blir mer elastisk.
  Galen deg tar också namnet "PASTA DEAD" på grund av frånvaron av jäst: detta bakverk sväller faktiskt inte under tillagningen!

  2. Lös upp saltet i lite varmt vatten: detta är användbart för att förhindra att pastan får vita fläckar på ytan.
  3. I mitten av mjölet, häll den extra jungfruoljan, vinet (eller vinägern), saltet med vattnet och blanda ingredienserna genom att gradvis tillsätta det återstående vattnet.
  4. När du har rätt konsistens, linda degen i plastfilm och låt den vila i minst en halvtimme.
  5. I slutet rullar du ut degen med en kavel: det är lämpligt att kavla ut degen till en mycket tunn, nästan transparent tjocklek. Den galna eller döda pastan är perfekt för att göra krispiga salta pajer eller söt strudel.
  6. Efter att ha rullats ut kan pastan fyllas efter önskemål: för matlagning rekommenderar vi 180 ° C (ventilerat) i 20-30 minuter, beroende på beredningstyp.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den galna degen kan förvaras i kylen i 2-3 dagar eller för längre förvaring kan du linda den på plastfilm och låta den vila i frysen. För en aromatisk variant, lägg till några aromer efter eget val (t.ex. gräslök, rosmarin, oregano) eller berika med hackade oliver och du kommer att känna vilken smak!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Pasta Matta eller Pasta Morta är en beredning som ingår i de grundläggande degen.
  Den har ett högt energiintag och kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelbiologiskt värde och enkelomättade fettsyror.
  Kolesterol saknas och fibrer är relevanta.
  Pasta Matta eller Pasta Morta är en mat som lämpar sig för de flesta dieter, även om det är lämpligt att minska den genomsnittliga delen och konsumtionsfrekvensen vid övervikt, diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi.
  Den innehåller inte laktos och kan konsumeras av dem som inte tål mjölksocker, men genom att tillhandahålla gluten är den otillräcklig för kosten för celiaki.
  Det accepteras av vegetariska och veganska filosofier.
  Den genomsnittliga delen varierar beroende på receptet som den ska användas i.