Idag förbereder Ragazzi ytterligare en av mina sylt! Tillsammans har vi redan förberett flera: jordgubbar, björnbär, melon, fikon, men idag föreslår jag en mycket speciell, som sticker ut både för sin smak och för dess användning. Finalen. Sylt med gröna tomater: en riktig delikatess. Låt oss ta reda på vad vi behöver tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 97 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1,5 kg gröna tomater
- en halv kopp obehandlad citronsaft
- 450 g socker
Material behövs
- Mat skärbräda
- Helst keramisk kniv
- Precisionsbalans
- Durkslag
- Latexhandskar (tillval)
- Stor kastrull för sylt
- Gryta för sterilisering av burkar
- Glasburkar med respektive skruvlock
- Träslev
- Maträtter
- Rengör kökshandduk
- Tång
- Skimmer
- Nedsänkningsblandare
Förberedelse
Rätt råd
För att förbereda denna sylt rekommenderas att börja natten innan, blötlägga de gröna tomaterna i socker. Beräkna 300 g socker per kilo rengjorda och fröade tomater för dosen.- Tvätta de gröna tomaterna i kallt vatten och torka dem sedan med en trasa. Ta bort stjälken och eventuella ytfel från tomaterna. Skär dem på mitten och ta bort fröna.
- Väg de hackade tomaterna och mät upp sockret (300 g socker per kilo tomater). Tillsätt den filtrerade saften av en halv citron för att förhindra oxidation och för att behålla den vackra gröna färgen på tomaterna. Häll nu tomaterna i en stor kastrull. Tillsätt sockret och låt vila över natten (ca 10 timmar).
- Nästa morgon är det möjligt att förbereda sylt. Ta upp kastrullen med tomaterna till värmen och rör om ofta tills det kokar. Koka i ungefär en timme, eller tills tomaterna har tjocknat ordentligt.
Uppmärksamhet
Tomaterna har inte tillsatts pektin och kräver ungefär en timmes kokning för att tjockna och uppnå rätt konsistens. Det rekommenderas att blanda ofta för att förhindra att sylt fastnar i botten av grytan.- Under tiden steriliseras glasburkarna med respektive skruvlock genom att sänka ner dem i en kastrull fylld med mycket kallt vatten. Låt värmen och beräkna 20 minuter från kokningstillfället.
- Under tillagningen måste den gröna tomatsylten skummas noggrant: skummet är faktiskt rikt på luft och kan utgöra en gynnsam miljö för spridningen av aeroba bakterier som kan vara hälsoskadliga.
- Blanda med stavmixern för att purera tomaterna.
- När rätt konsistens uppnås är det möjligt att koka. Ta sedan bort burkarna från steriliseringsvattnet med hjälp av tången, var försiktig så att du inte bränner dig. När den har torkat, fyll den med fortfarande het sylt och stäng omedelbart.
- Låt burkarna svalna helt, undvik att flytta eller flytta dem för att underlätta gelatiniseringsprocessen.
- De gröna tomatsyltburkarna är redo att förvaras i en mörk och sval miljö i 10-12 månader.
Alices kommentar - PersonalCooker
Grönt tomatsylt är inte särskilt sött och kan smakas som tillbehör till kokt kött, precis som en sorts senap. Men samma tomatsylt är utmärkt att smaka på morgonen över en skiva bröd eller en rostat bröd.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Green Tomato Jam utan pektin är en sylt utan gelningsmedel. Det ger huvudsakligen enkla sockerarter och den genomsnittliga delen är densamma som de andra sylt; för systematisk användning är det lämpligt att hålla sig mellan 30 och 50g (30-50kcal), inte så mycket för det totala energiintaget, som för det höga sackarosinnehållet.
