E406 AGAR AGAR
Agar agar är en naturlig, osmältbar polysackarid som härrör från olika röda alger som tillhör familjen Gelidiacee, som för närvarande anses vara ofarliga och giftfria.
Den har huvudsakligen en förtjocknings- och stabiliseringsfunktion och används både av livsmedelsindustrin - särskilt för beredning av puddingar, geléer, sylt, godis, krämer, konserver, etc. - och av läkemedelsindustrin.
Agar agar används också i fytoterapi, som en lugnande, antiinflammatorisk och skyddande magsäck och tarmslemhinna, tack vare det tunna skiktet som det skapar på dessa väggar.Det är en förening som, förutom att vara osmält, har förmågan för att behålla stora mängder vatten: dessa två egenskaper gör att den kan ge en stor känsla av magmassa; av denna anledning används den ofta i kostmat.
För närvarande är inga negativa biverkningar kända vid de koncentrationer som normalt används, medan det vid högre doser (> 5 g) kan orsaka laxerande effekter genom att öka avföringsmassan (särskilt hos barn), flatulens och svullnad på grund av jäsning av föreningen genom tarmmikrofloran.
ADI DOSE: /
.jpg)
