E422 GLYCEROL ELLER GLYCERIN
Med glycerol s "avses uteslutande det rena ämnet, medan det på marknaden också finns dess derivat, inklusive glycerin (som innehåller en mängd glycerol motsvarande 95%).
Glycerol, syntetiserat för första gången 1779 av Carl Scheele, är en naturlig organisk förening, i vars struktur det finns tre -OH -grupper; tack vare denna kemiska egenskap är glycerol blandbart med vatten i varje portion. Glycerol är både en komponent i lipider (normalt i fetter och oljor) och fosfolipider. När kroppen använder sina fettreserver bryts de först ner till fettsyror och glycerol, sedan senare i levern omvandlar det glycerol till glukos, vilket omvandlar det till en energikälla som är väsentlig för cellmetabolismen.
I livsmedel har glycerol en sötnings-, fuktgivande, emulgerande och stödjande funktion för syntetiska tillsatser.
Produkten, industriellt framställd som en biprodukt från tvålbearbetning, används i livsmedelssektorn som tillsats (med initialerna E422); det finns i många produkter, såsom godis, smakämnen, likörer, sirap, bageri och bakverk, dietmat etc.
I höga doser kan glycerol orsaka illamående och / eller migrän, törst och högt blodtryck.
ADI DOSE: /
.jpg)
