Aprikoser: Egenskaper och fördelar

Allmänhet

Aprikoser är sommarfrukter rika på vitamin A och vitamin C. Ur botanisk synvinkel är de det drupes av "aprikos, en växt som tillhör familjen Rosaceae, Typ Prunus, Arter P. armeniaca; binomialnomenklaturen för aprikos är därför Prunus armeniaca.

Aprikoser har funnits i Europa i flera årtusenden, tack vare importen av de romerska legionärerna och därefter handel med öst (främst utförda av araberna, som gav frukten dess namn); ursprunget är därför asiatiskt och med största sannolikhet typiskt kinesiskt (även om termen "armenisk" härstammar från Armenien, det är det territorium som det ursprungligen upptäcktes på).
Aprikosträdet kan nå en avsevärd storlek, men dess tillväxt är måttlig vid odling för att underlätta skörden av frukterna. Det är en lövfällande växt, med gröna, kilformiga och marginellt tandade blad; blommorna (som blommar på våren, före lövningen ) har rosa-vita kronblad. Frukterna är gula eller orange, ibland färgade med rött och sammetslen med ett mycket tunt hår; de når mindre dimensioner än persikor men större än körsbär (som tillhör samma släkt).
OBS. Aprikosodlingar är bland de mest känsliga i hela kategorin. Dessa växter, som tolererar kylan väl men föredrar tempererat och i princip torrt klimat, visar tidig blomning och fruktproduktion jämfört med andra träd av släktet. Prunus; dessa egenskaper gör dem sårbara för vårtemperaturförändringar och framför allt för "frost". Dessutom äventyrar särskilt regniga eller torra årstider dess immunitet mot mögel, virus och bakterier.

Aprikoserna på marknaden tillhör olika botaniska sorter, de mest kända är: Pindos aprikoser, Diavole aprikoser, Preole aprikoser, Imola royal aprikoser, Valleggina aprikoser, Amabile Vecchioni aprikoser och Thyrintos aprikoser.
Färska och "säsongsbetonade" aprikoser finns på fruktställen under försommaren, även om de finns året runt i konserverad form: uttorkade aprikoser, aprikoser i sirap, aprikosylt eller sylt, aprikosgelé och fruktjuicer med aprikos. I synnerhet är gelatin en mycket vanlig ingrediens i central-nordeuropeiska bakverk, medan aprikosmandel, liksom persikans, är en mycket vanlig bitter smakande ingrediens (även om den är kontroversiell, eftersom den innehåller vätecyanid, en potentiellt skadlig molekyl även i små doser ).

Näringsegenskaper

Färska aprikoser är frukter rika på vatten, vitaminer, mineralsalter och kostfiber, medan energiintaget (huvudsakligen härrör från enkla kolhydrater) är bland de lägsta i hela kategorin.
Kalium sticker ut bland elektrolyterna, medan beträffande vitaminer observeras betydande mängder ekvivalent retinol (vitamin A i form av β-karoten) och C-vitamin.
Aprikoser i sirap är kokta, därför innehåller de inte samma koncentration av C -vitamin som färsk frukt; Dessutom, när de är nedsänkta i sirapen, ger de mycket högre mängder enkla sockerarter och totala kalorier än råvaran.
Dehydrerade aprikoser har ett högre näringsinnehåll eftersom de berövas vattenkomponenten men i allmänhet tillsätts de inte i socker (används istället vid framställning av kanderad frukt); å andra sidan använder många tillverkare typ livsmedelstillsatser sulfiter som kraftfulla antioxidanter mot fruktbränning.

Näringssammansättning av aprikoser - Referensvärden för tabellerna för INRAN Food Composition

Aprikoser, färska Aprikoser, uttorkade Aprikoser i sirap Aprikoser, torkade Ätbar del 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Vattenfall 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Proteiner 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipider TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Mättade fettsyror - g - g - g - g Enomättade fettsyror - g - g - g - g Fleromättade fettsyror - g - g - g - g Kolesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT kolhydrater 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Stärkelse 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Lösliga sockerarter 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Kostfiber 1,5 g - g 0,9 g - g Kraft 28.0kcal 349,0kcal 63.0kcal 274,0kcal Natrium 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Kalium 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Järn 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Fotboll 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamin 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavin 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacin 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Vitamin A 360,0 ug 1410,0 ug 26,0 ug 1090,0 ug C -vitamin 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg E -vitamin - mg - mg - mg - mg


Fruktjuice utan extraktor - Aprikosjuice

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept