De sju matgrupperna

De 7 grundläggande livsmedelsgrupperna utvecklades tack vare samarbetet mellan "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" och "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".

Underavdelningen följde ett homogenitetskriterium, det vill säga den differentierar de olika produkterna på grundval av deras näringsprevalens. Denna klassificering spelar en väsentlig roll i den "autonoma hanteringen" av en bra och hälsosam kost, eftersom det för att gynna näringsbalansen skulle vara lämpligt konsumera minst en produkt som tillhör var och en av de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna dagligen. Nutritionisten kan också ordinera en diet baserad på konsumtionen av ett exakt antal portioner per grupp, vilket ger kunden en viss frihet i val av mat (istället för att ange en specifik mat som händer med traditionella dieter är det möjligt att välja mellan livsmedel ).
Differentieringen av de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna överlappar INTE den klassiska (och upprepade gånger omformulerade) matpyramiden, som tvärtom delar livsmedel i 5 uppsättningar; till skillnad från de senare, skiljer de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna baljväxter till en autonom grupp och delar upp grönsaker och frukt i två separata block, baserat på vitaminprevalensen av: vitamin A (eller bättre retinolekvivalenter [RE] med förekomst av β-karoten) och vitamin C (askorbinsyra).
Det finns också en "ytterligare kategori som inkluderar alla livsmedel så att säga" näringsmässigt oviktiga "(eller till och med potentiellt olämpliga), nämligen livsmedel Tillbehör (inklusive drycker). Enligt klassificeringen av de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna är de tillhörande livsmedel: alkoholhaltiga, konfektyr, läsk och nervin).
Låt oss gå in i detalj.