När kopparen väl introducerats med de livsmedel som innehåller den, absorberas koppar i tunntarmen och härifrån, tack vare bindningen med albuminet, transporteras det till levern. Hepatocyterna i sin tur syntetiserar ett komplex bestående av koppar och dess transportör (celuroplasmin), som sedan utsöndras för att distribueras till de olika vävnaderna. Eventuella överskott elimineras huvudsakligen via gallvägen och utsöndras minimalt i urinen.
Tack vare dess förmåga att passera från den reducerade (Cu +) till den oxiderade (Cu2 +) formen går koppar in i många metaboliska vägar som kräver redoxintervention. Dess verkan är viktig för mineraliseringen av skelettet och för bildandet av nya röda blodkroppar och bindväv. Koppar deltar också i andningskedjan, i syntesen av melanin och i skyddssystem mot oxidativ stress och överskott av biogena aminer.
Kopparkravet för den vuxna italienska befolkningen fastställdes till 1,2 mg per dag; bara för sjuksköterskor stiger denna kvot till 1,5 mg / dag. De livsmedel som är rikast på koppar är: vissa slaktbiprodukter och fiskeriprodukter - till exempel blötdjur och kräftdjur - men även kakao, oljeväxter eller torkad frukt, spannmålsprodukter och kli.
Eftersom dessa livsmedel är ganska vanliga i den mänskliga kosten, finns det ingen verklig fara för att stöta på syndrom i samband med kopparbrist. Vissa fall har dock inträffat hos spädbarn som utsatts för allvarliga tillstånd av undernäring, hos för tidiga spädbarn som hålls på mjölkdiet och hos patienter som utfodrats under en lång tid uteslutande parenteralt. De associerade symtomen inkluderar benmineraliseringsproblem upp till osteoporos, anemi, hud- och hårdepigmentering, ökad mottaglighet för infektioner, kärl- och hudbräcklighet.
I vissa fall visade sig en dos av "endast" 30 g kopparsulfat vara dödlig; i alla fall har antagandet av sådana mängder, av misstag eller för självmordsändamål, en kraftfull emetisk effekt som gynnar en snabb eliminering av överskott genom kräkningar. institut (Food and Nutrition Board 2001) har fastställt toxicitetströskeln till 10 mg / dag; fall av förgiftning på grund av enbart kost är dock extremt sällsynta.
För mer information se artikeln: Koppar.
- skaldjur - särskilt krabbor och hummer
- skaldjur - särskilt ostron
Andra livsmedelskällor som innehåller koppar är:
- söta frukter - som citroner och druvor, särskilt russin eller russin, men också kokos, papaya och äpplen
- knölar - särskilt potatis
- andra baljväxter - till exempel ärtor
- svamp
- Bryggarens jäst
- kött - särskilt lamm, anka, fläsk och nötkött
- mörkgröna bladgrönsaker - till exempel svartkål.
Även om de inte är särskilt rika, om de konsumeras i betydande mängder, hjälper te, polerat ris och kycklingkött också till att tillgodose behoven.
För att undvika kopparbrist är det i allmänhet tillräckligt att respektera en balanserad kost, eller åtminstone att variera utbudet av livsmedel utan att utesluta någon av de VII grundläggande grupperna. Med en normokalorisk kost, även i utvecklingsländer - huvudsakligen baserat på hirs, knölar eller ris, i samband med baljväxter eller små mängder fisk eller kött, vissa frukter och grönsaker och vissa vegetabiliska oljor - är det mycket troligt att intaget koppar är tillräckligt Kopparintaget verkar tillräckligt även i länder där kosten huvudsakligen består av rött kött.
Som ett naturligt element i jordskorpan finns koppar i det mesta av världens yta och grundvatten, även om den faktiska koncentrationen varierar mycket beroende på det geografiska området.
I många regioner i världen är kopparrör som bär dricksvatten en verklig källa till matkoppar. Kopparrör kan släppa ut en liten mängd metall, särskilt under de första två åren. "Inuti kopparrören är vanligtvis en skyddande yta bildas som fördröjer korrosion.
Dricksvatten kan bidra med 20-25% till det dagliga kopparintaget.
kopparKoppartillskott kan förhindra kopparbrist, men bör endast tas under överinseende av en läkare. Faktum är att de olika formerna av kopparintegration har lika olika absorptionshastigheter. Exempelvis är kopparabsorptionen från kopparoxidtillskott lägre än den från glukonat-, sulfat- eller kopparkarbonatprodukter.
För friska vuxna som äter en balanserad kost, inklusive ett brett utbud av livsmedel, rekommenderas i allmänhet inte tillskott, men under medicinsk observation kan koppartillskott vara nödvändigt för för tidigt födda barn, för dem med låg vikt vid den tiden. Förlossning, för barn som matas med obalanserade formler under det första levnadsåret och för undernärda barn i allmänhet.
Mer allmänt kan läkare överväga koppartillskott i följande fall:
- sjukdomar som minskar matsmältningen - till exempel barn med frekvent diarré eller infektioner, alkoholister etc.
- otillräcklig kost - till exempel äldre, sjuka med ätstörningar eller efter extraordinära restriktioner
- tar läkemedel som blockerar metabolisk användning av koppar i kroppen
- anemi behandlad med järntillskott
- tar zinktillskott
- osteoporos.
Många vitamintillskott innehåller koppar i oorganisk form, såsom kopparoxid. Dessa kosttillskott kan orsaka överskott av fritt koppar i hjärnan eftersom det i oorganisk form kan passera blod-hjärnbarriären direkt in i nervvävnad.
Normalt absorberas å andra sidan det organiska koppar i maten först, bearbetas sedan av levern och transporteras slutligen till blodet med hjälp av transportproteiner, faser som gör att du kan hålla cirkulerande fria kopparnivåer under kontroll och förhindra vad som händer med oorganiskt koppar.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Miljökoppar: dess dynamik och mänskliga exponeringsfrågor". Journal of Toxicology and Environmental Health. Del B, kritiska recensioner. 4: 341–94
