Vad är
Fänkålsfrön - som faktiskt utgör växtens frukt Foeniclum vulgare Kvarn - är en produkt som har använts i växtbaserad medicin och matlagning sedan 1400 -talet.
Odlad fänkål är en årlig eller tvåårig växt med en kranrot; den når 60-80 cm i höjd och den vita klumpen vid basen förbrukas (den "populära" skillnaden mellan man och kvinna avser uteslutande den form som växten antar men är helt ogrundad).
Näringsämnen och aktiva ingredienser
Fänkålsfrön (mer korrekt definierade "achenes": achene är en torr frukt med en mer eller mindre härdad pericarp och som innehåller ett enda frö som skiljer sig från pericarp själv) har en kemisk sammansättning rik på eteriska oljor; de viktigaste aktiva ingredienserna är:
- Transanetol - (aromatisk omättad eter) - söt
- Fencone och Feniculina - bitter
- Anisisk keton (p-metoxifenalaceton)
- Dipinen - (bicyklisk terpen)
- Kamfen - (bicyklisk monoterpen) skarp lukt
- Fellandren - (omättat cykliskt terpenkolväte)
- Dipenten - (terpenkolväte) behaglig citronlukt
- Metylkavikulär syra - (metyleter av ett allylderivat av bensen)
- Estragon (metylchavikol) - behaglig lukt av anis - i höga doser, POTENTIELLT KARCINOGEN
- Limonen - (cykliskt monoterpenkolväte) citronlukt
- Flavonoider
OBS! Fänkålens aktiva ingredienser kan, om de tas i koncentrerade och höga doser, framkalla hallucinogena effekter.
Hälsoegenskaper
Den TYPISKA terapeutiska tillämpningen av avkok baserat på fänkålsfrön gäller minskning av symtom relaterade till matsmältningssvårigheter; den heta infusionen av fänkålsfrön (ett gram achenes per 100 ml vatten vid 60-70 ° C i 6-8 minuter) tillåter ( om det intas före en måltid) för att ta aktiva ingredienser som är användbara för att förbättra:
Det verkar som att infusionerna baserade på fänkålsfrön också verkar effektivt på diures och ger den nyfödda en större smak av bröstmjölk.
Vissa fytoterapeuter hävdar att fänkålsfrön har en galaktogogisk effekt, särskilt för att nå mjölkförsörjningen, men det finns inga studier som visar dess effektivitet.
Bieffekter
En studie publicerad i "Food and Chemical Toxicology" regisserad och granskad av "INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research) visar att halterna av ESTRAGOLO (molekyl med cancerframkallande verkan) i genomsnitt introduceras av konsumenter av avkok baserat på fänkålsfrön är överdrivet stora hög; dessutom, om konsumenten är gravid eller ammar, är överföringen av estragol till fostret eller spädbarnet oundviklig. Det är därför troligt att överdriven konsumtion (direkt eller indirekt) av fänkålsfrön, därför av estragol, ökar den cancerframkallande risken både för den vuxna och för fostret och spädbarnet.
Bibliografi:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Effekt av hepatokarcinogenicitet hos estragol på glukokortikoidmedierad induktion av leverspecifika enzymer och aktiviteten hos transkriptionsfaktorerna FOXA och HNF4 i levern hos mus och råtta Biofizika. 2010 mar-apr; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantifiering av estragol i fänkål örtteer: konsekvenser för bedömningen av kostexponering för estragol - National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rom, Italien
- Ny ordbok för varor och tillämpad kemi. Volym 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
