Titta på videon
- Se videon på youtube
Introduktion
Det talas om en verklig boom i korn: de senaste åren har marknadens efterfrågan på korn ökat exponentiellt. Frågan om världens äldsta spannmål - det bör betonas - är inte så mycket relaterat till dess medicinska egenskaper, snarare är det en återspegling av en markant mediepropaganda: i vilket fall som helst är det egentligen viktigt att korn alltmer förekommer i tabeller över världens befolkning, är en användbar mat för att bevara organismens välbefinnande och är en källa till fördelaktiga egenskaper, samt är särskilt behaglig för smaken.
Näringsvärden
Jämfört med majs är kornens näringssammansättning mycket lika, till skillnad från dock den högre proteinkvantiteten (10,3% jämfört med 9,2% majs) och den lägre lipidmängden (1,4% i korn jämfört med 3,8% för majs). Kolhydrater uppgår till cirka 70%, medan fibrer beräknas till cirka 9%; resterande 12% består av vatten. 100 gram pärlkorn ger ca 319 kcal.
Bland mineralsalterna kan vi inte glömma fosfor (189 mg / 100 g korn), kalium (120 mg / 100 g produkt), magnesium (79 mg), järn, kalcium, kisel och zink: av den anledningen har korn remineraliserande egenskaper. mineralsalter, korn innehåller en hel del vitaminer, i synnerhet E -vitamin (tokoferoler och tokotrienoler) och grupp B (B1, B2, B3); vitamin A och C finns inte.
Aktiva principer
Kornkärnorna, förutom att de innehåller stora mängder proteiner, stärkelse, enkla sockerarter, vitaminer och dextriner, kännetecknas också av prolaminer, såsom edestin och hordein.
Bladen och groddarna av korn, förutom att de också innehåller hordenin, har också gramina, en annan alkaloidmolekyl; tricin och lutonarin (glykosylerade flavonoidmolekyler) och hemicellulosa har också isolerats från bladen.
Betaglukan är en användbar substans för att bromsa absorptionen av kolhydrater från andra livsmedel: den används därför för att sänka blodsockret.
Kornets fördelaktiga egenskaper beror också på förekomsten av slem.
Fast egendom
Redan Hippokrates berömde i sina skrifter "korn för dess medicinska egenskaper:" [...] avkok av korn valdes bland spannmålsfoder vid dessa akuta sjukdomar [...]..”
De fördelar som Hippokrates hyllar sträcker sig inte alltför långt från verkligheten; men låt oss se mer detaljerat de egenskaper som tillskrivs korn.
Vid inflammation i mag-tarm och urinvägar fungerar korn som en antiinflammatorisk och mjukgörande, som kan lindra magbesvär och slappna av tarmväggarna; det är också användbart för att lindra bukspottkörtel- och gallsjukdomar, samt utöva en fördelaktig verkan mot infektioner i tarmslemhinnan.
På grund av närvaron av fibrer är korn en utmärkt regulator av tarmfunktionen, särskilt angiven vid förstoppning och trög tarm (laxerande stimulerande egenskaper).
+, Som används för att gurgla, är användbart vid inflammation i munhålan. Kornekstrakt används också för att förbereda godis mot halsont: inte överraskande är en av de viktigaste egenskaperna hos detta spannmål just det att lindra inflammation i munhålan.
Indikerat för att främja matsmältningen hos barn, äldre och hos personer som lider av dyspepsi (matsmältningsegenskaper); på ett liknande sätt indikeras avkok av korn för tillstånden av rekonvalescens och fysisk svaghet.
På grund av dess rikedom i mineraler, som vi har sett, har korn en diskret mineraliserande verkan; fosfor stimulerar också intellektuella förmågor, verkar i synergi med kalium, magnesium, järn och kalcium, medan kisel utövar en mild lugnande aktivitet.
Fosfor utför också dess egenskaper som en bra remineralizer av benen.
I forntiden rekommenderades guldavkok också för kompresser (topisk applicering) mot hudirritation och röda ögon.
Administrering av korn rekommenderas också för kvinnor som ammar sitt barn på grund av dess galaktogena förmåga, som därför är användbara för att främja mjölkproduktionen tack vare regleringen av östrogenproduktionen.
Nyligen har det observerats att vissa ämnen isolerade från korn (inklusive tokotrienol) har förmåga att hämma syntesen av dåligt kolesterol i levern och på så sätt utöva sina kolesterolsänkande egenskaper.
För dem som älskar kaffe men måste undvika det på grund av dess spännande effekt, rekommenderas det så kallade "kaffet" av korn, utan dessa egenskaper.
Andra artiklar om "Korn: egenskaper hos" korn "
- Korn
- Korn i korthet, Sammanfattning om korn och dess egenskaper
