Redigerad av Dr Stefano Casali
Den totala dagliga energiförbrukningen ges av summan av:
- Basal metabolism (60-70%)
- Fysisk aktivitet inducerad termogenes (20-30%)
- Dietinducerad termogenes (10%)
Basal metabolism
Representerar energiförbrukningen vid fullständig fysisk och psykosensoriell vila:
- Patient ligger ner
- Vakna i ungefär en halvtimme efter en vilsam sömn på minst 8 timmar
- I termoneutral tillstånd (22 ° -26 °)
- 12-14 timmar från att "ta" den sista måltiden
- Mjukt ljus och frånvaro av hörselstimuleringar
Fysisk aktivitet inducerade termogenes
Det representerar energiförbrukningen som är nödvändig för att utföra någon form av fysisk aktivitet. det bestäms av typen, varaktigheten och intensiteten av det utförda arbetet.
Kostinducerad termogenes
Det sticker ut i
- Obligatoriskt (60-70%): nödvändigt för matsmältning, absorption, transport och assimilering av intagen mat;
- Valfritt (30-40%): stimulering av det sympatiska genom intag av kolhydrater och nervmat
LARN: Rekommenderad daglig intag av energi och näringsämnen
Energikrav
(kcal / dag)
Proteiner
(g / dag)
Lipider
(g / dag)
Kolhydrater
(g / dag)
Män
(18-29 år)
2543
65
72
421
Kvinnor
(18-29 år)
2043
51
57
332
Genomsnitt av basal metabolisk hastighet för italienska män och kvinnor
Män
Kvinnor
Genomsnitt
Räckvidd
Genomsnitt
Räckvidd
7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24h
6320 till 12502
från 1500 till 2976
6127 kJ / 24h
1458 Kcal / 24h
3465 till 8744
825 till 2081
De Lorenzo et al. Uppmätt och förutspådde vilande ämnesomsättningshastighet hos italienare män och kvinnor, 18-59 år gamla European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Tekniker för att mäta energiförbrukning
- Direkt kalorimetri
- Indirekt kalorimetri
Direkt kalorimetri
Det utförs genom att placera motivet inuti en kalorimetrisk kammare, värmeisolerad, för att kunna utvärdera värmen som han utstrålar genom strålning, konvektion, ledning och avdunstning; denna värme detekteras av en vattenkyld värmeväxlare.
Indirekt kalorimetri
Det gör det möjligt att utvärdera energiförbrukningen genom mätning av O2 -förbrukning och CO2 -produktion.
Lipider
Kolhydrater
Proteiner
Biologiskt kalorivärde
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (andningskvot)
0,710
1,000
0,835
Kaloriekvivalent av O2
4.683
5.044
4.650
Smältbarhetskoefficient (CD)
Mängden mat som faktiskt smälts och absorberas jämfört med den som tas med kosten:
- Genomsnittlig kolhydrat -CD 97%
- Genomsnittlig lipid -CD 95%
- Genomsnittligt protein CD 92%
Andningskvot
QR av kolhydrater
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR av lipider
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR av proteiner
Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktorer som påverkar QR
- Diabetes och långvarig fasta
- Intensivt och kort muskelarbete
- Muskelarbete återhämtningsfas
- Hyper- och hypo-ventilation
Maximal syreförbrukning (VO2 max)
När syreförbrukningen inte längre ökar som svar på en ökning av energibehovet sägs maximal syreförbrukning ha uppnåtts.
För att förstå vad den maximala syreförbrukningen är, överväg en person som börjar springa. Om han utgår från ett vilotillstånd, sätts energimekanismer igång snabbare än de aeroba (dvs. de som använder syre) för att kompensera för "Initial brist energi, med tanke på de aeroba mekanismernas långsamhet. ATP-CP (kreatinfosfater) och glykolysmekanismer (dvs. kolhydrater som bränns utan användning av syre) används; efter några minuter (från två till fyra beroende på ämnets träning ) de aeroba mekanismerna har anpassat sig efter energibehovet och jämviktsläget börjar. Under detta tillstånd förbrukar idrottaren syre och denna förbrukning är konstant. Om ansträngningen ökar (som man kan se genom att köra motivet på ett löpband med ökande lutningar) ökar också syreförbrukningen.Någon gång kommer den aeroba mekanismen inte att kunna leverera nödvändig energi och kommer att börja producera mjölksyra syra. Idrottarens syreförbrukning kommer dock fortfarande att öka tills ökningen av energibehov inte längre ökar: idrottaren har nått maximal syreförbrukning (VO2max). Det verifieras att "idrottaren kan förlänga ansträngningen under VO2max -förhållanden med cirka 7" och att situationen motsvarar koncentrationer av laktat i blodet från 5 till 8 mmol (konventionellt 6,5).
I mer praktiska termer:
den maximala syreförbrukningen motsvarar den maximala aeroba effekten.
Bibliografi
Brooks G.A. Laktatproduktion under träning: oxiderbart subtrat kontra trötthetsmedel. In Exercise: fördelar, gränser och anpassningar s 144-158 London.
Fox Bower Foss Grunderna i fysisk utbildning och sport.Vetenskaplig tankeutgivare.
Cerretelli P. Manual of physiology of sport and muskelarbete. Universe Publishing Company.
Bob är. Metabola aspekter av trötthet under sprint. In Exercise: fördelar, gränser och anpassningar.
Brandi LS. Indirekt kalorimetri och kritisk sjukdom: principer och kliniska tillämpningar. I Gentile MG, red. Uppdateringar inom klinisk näring 7. Rom: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Bestämning av energiförbrukning. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Indirekt kalorimetri i studien av energiförbrukning. I: Borsello O., och flerdimensionell behandlad fetma. Milan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., De prediktiva ekvationerna för energiförbrukning: nytta och gränser. Quon 1995.
Fundamentals of Human Nutrition, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
